Tuile de pain

Les ingrédients

160 g d’eau

60 g d’huile d’arachide

20 g de farine

La progression

Mélanger tous les ingrédients. Mixer longuement au mixeur plongeant.

Huiler une poêle bien chaude. verser 30 cl de l’appareil au milieu de la poêle et laisser cuire sans y toucher. Une fois la coloration acquise, déposer sur un papier absorbant.

Laisser refroidir.

Bon appétit

Amitiés Gourmandes

Mousse soufflée au citron sur fruits rouges

soufflé citron

Après un repas copieux, je pense que cette recette devrait passer facilement..

 Les ingrédients
250 g de jus de citron
250 g de crème fleurette
10 jaunes d’œuf
100 g de sucre
50 g de poudre à flan
4 feuilles de gélatine
10 blancs d’œuf
300 g de sucre cuit à 121°C

La recette
Confectionner une crème pâtissière : Dans un cul de poule, mettre les jaunes d’œuf, ajouter 100 g de sucre et fouetter pour blanchir le mélange. Ajouter la poudre à flan. Ajouter ensuite le jus de citron puis la crème fleurette bouillante. Remettre à cuire à feu doux jusqu’à ébullition. Débarrasser dans un cul de poule, ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide.
Préparer une meringue italienne : Monter les blancs en neige et verser le 300 g de sucre à 121°C dessus. Battre jusqu’à complet refroidissement.
Mélanger la crème encore chaude avec la meringue puis dresser dans des cercles de 10 cm de diamètre et de 2 cm de hauteur. Mettre au congélateur au moins 3 heures.

Au moment de servir, déposer la mousse sur quelques fruits rouges cuits au sirop sur l’assiette de service. Retirer le cercle, saupoudrer de sucre glace. Passer au four 10 à 12 minutes. Ou si vous êtes pressé, passer à la salamandre 2 minutes et 1 minute au micro-ondes.
Une tuile en décor et une physalis…

Bon appétit
Amitiés Gourmandes