Mariné de saumon cru et avocat à l’huile d’olive-mandarine

Il y a quelques temps, des amis, connaissant ma passion pour tout ce qui touche la cuisine, m’ont offerts des petites fioles d’huile aromatisées dont une huile d’olive à la mandarine…. J’ai cherché comment sublimer cette huile et ce soir, je me suis lancé dans un délire comme il m’arrive parfois… et on s’est bien…

Déclinaison de saumon fumé

Une Déclinaison de saumon fumé. Garnir une tranche de saumon fumé avec 50 g de cocktail de crevettes et confectionner une aumônière. Former un rouleau avec une tranche de saumon fumé et 40 g de salade des fjords puis tailler en biseau. Garnir un verre à cocktail avec 1/3 de guacamole et 2/3 de salade…

Tartare de saumon

Les ingrédients 1 filet de saumon d’Écosse Un peu de gros sel Un peu de  sucre des herbes fraîches Jus de citron 1 pomme type granny Un peu d’huile d’olive (ou de noisette) Quelques œufs de saumon             La recette Saler le filet de saumon au gros sel pendant 4 heures. Rincer,…

Blinis

Je vous ai parlé de saumon fumé que j’accompagnais de blinis « maison » alors aujourd’hui, je vous en donne la recette. Pour accompagner le saumon fumé bien sûr, mais aussi à déguster avec du tarama ou  pourquoi pas du guacamole… Les ingrédients 1 yaourt 1 œuf 125 g de farine 10 gr de levure de boulanger….

Carpaccio de saumon

Les ingrédients 1 filet de saumon d’Écosse Un peu de gros sel Un peu de  sucre des herbes fraîches Un peu d’huile d’olive (ou de noisette) Quelques copeaux de Parmesan             La recette Saler le filet de saumon au gros sel pendant 2 heures. Rincer,sécher et saupoudrer d’une pincée de sucre, d’un…

Pavé de saumon fumé à chaud, Emilie-Romagne

L’Émilie Romagne est certainement la région d’Italie la plus gourmande. Parme et son célèbre jambon, Bologne et sa célèbre sauce, la salade Piémontaise, le Parmesan… Alors, pour le plaisir des yeux et du palais, je vous propose un pavé de saumon fumé à chaud agrémenté d’un soupçon d’Italie. Les ingrédients Un pavé de saumon fumé…

Saumon fumé à chaud, mini-légumes confits

Encore une petite recette avec le saumon fumé à chaud. Les ingrédients (pour 4 personnes) 4 pavés de saumon fumé à chaud 12 mini navets 8 mini-carottes 4 mini-poireaux 8 tomates cerises 4 mini-courgettes 5 cl d’huile d’olive 1 cuillère d’huile de noisette quelques gouttes de citron Vinaigre Balsamique Herbes fraîches (Aneth, coriandre…) La recette…