Salade d’Alpage aux croûtons de Reblochon et lamelles de jambon de pays

salade alpage

Les ingrédients

Un mélange de salades
Quelques copeaux de jambon de Savoie
Deux petites tranches de pain de campagne
Deux tranches  épaisses de Reblochon
Un radis
Une tomate cerise
De la ciboulette
Une vinaigrette relevée

La recette
Déposer les tranches de Reblochon sur les tranches de pain de campagne et passer quelques minutes au four. Déposer le mélange de salades au centre de l’assiette, assaisonner, ajouter les copeaux de jambon de Savoie, un radis coupé en rondelles, une tomate cerise coupée en 4. Déposer les deux toasts de Reblochon, parsemer de ciboulette… Et déguster…

Simple, mais authentiquement bon !
Enfin, à vous de voir !
Amitiés Gourmandes

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Mesclun de bœuf cuit aux fraises

salade boeuf cuit2Et bien oui, des fraises sur une salade en entrée, et vous verrez, ce n’est pas aussi choquant que cela. C’est en consultant les produits en vente sur le site des fermes d’ici de mon amie Valentine que j’ai eu cette idée. Surprenant mais vraiment savoureux.

salade boeuf cuit1Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 200 g de mesclun
  • 150 g de fraises
  • 1 tranche de bœuf cuit
  • 1 faisselle de fromage de chèvre
  • 50 g de pignons de pin

Pour la sauce :

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
  • Sel et poivre du moulin

  La recette

Laver le mesclun, l’égoutter et le disposer dans les assiettes de service.

Laver les fraises, les équeuter, les couper en quatre et les répartir sur le mesclun.

Faire dorer les pignons dans une poêle bien chaude, sans ajout de graisse. Répartir les pignons sur le mesclun.

A l’aide de deux cuillères à café, former des petites quenelles de fromage frais et les disposer sur la salade.

Découper le bœuf cuit en petits cubes et répartir sur les assiettes.

Dans un bol, verser l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, saler et poivrer. Bien mélanger à la vinaigrette puis la répartir sur les salades.

Bon appétit

Amitiés Gourmandes.

salade boeuf cuit3

salade piémontaise

pièmontaise

C’est une entrée simple, roborative et qui plait à tout le monde.

Été comme hiver, on se lève tous pour une salade piémontaise … Tiens ça me rappelle quelque chose …

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 400 g de tomates fermes
  • 600 g de pommes de terre à chair ferme type « Charlotte »
  • 3 oeufs
  • 8 gros cornichons au vinaigre
  • 150 g de mayonnaise (maison c’est nettement meilleur)
  • 200 g de jambon coupé en dés
  • Sel, poivre


La recette

Faire cuire les pommes de terre pendant 20 minutes à l’eau bouillante salée. Les laisser refroidir et les éplucher, les couper en ros dès.
Faire cuire les keufs 10 minutes à l’eau bouillante, les laisser refroidir.
Laver les tomates, les épépiner et les tailler en petits cubes.
Disposer les tomates dans un saladier, ajouter les cornichons découpés en rondelles et le jambon préalablement coupé en dés.
Écaler les œufs durs, peler les pommes de terre, les couper en dès et les ajouter dans un saladier.
Mélanger délicatement avec la mayonnaise, saler, poivrer et bien refroidir au réfrigrateur avant de servir.

Bon appétit
    Amitiés gourmandes

Salade aux lardons, œuf poché

salade lardon
Ce soir le frigo était plutôt loin d’être plein alors j’ai sorti les restes : un peu de salade, de la poitrine fumée, des œufs. Il n’en faut pas plus pour faire un truc sympa qui « ravira tous vos convives ».
Les ingrédients (pour 4 personnes)
  • 5 cl de vinaigre
  • 4 oeufs
  • 3 cl d’huile
  • 120 g de poitrine fumée
  • des pissenlits
  • Vinaigre de cidre
La recette
 Dans une casserole vous mettez de l’eau que vous faites chauffer avec un peu de vinaigre. Quand l’eau frémit vous y cassez précautionneusement un oeuf sans le faire tomber de haut. Immédiatement le blanc coagule autour du jaune et au bout d’une minute, avec une écumoire vous le retournez. Dès que le blanc est cuit avec l’écumoire, vous récupérez l’œuf et le plongez délicatement dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson. Vous recommencez cette opération autant de fois que vous voulez d’œufs pochés. Dans une poêle, vous mettez un peu d’huile et quand elle est chaude, vous y faîtes rissoler de la poitrine fumée coupée en bâtonnets (ça s’achète aussi tout coupé et ça s’appelle des lardons…)
Sur une assiette, un bon lit de salade (quand c’est la saison, moi je met des pissenlits…. c’est super), vous versez un trait de vinaigre (de cidre, en Normandie) dans la poêle avec les lardons et vous versez le tout sur la salade. Vous replongez les œufs pochés dans l’eau encore frémissante quelques secondes et vous les déposez sur la salade aux lardons. Pour rendre cette assiette un peu plus copieuse, vous pouvez y ajouter des croûtons et c’est ce que j’ai fait, mais uniquement pour la mienne… Je crois que je suis un peu gourmand…!
Bon appétit
Amitiés Gourmandes