Mignon de veau basse température, risotto noir, crème d’ail

Les ingrédients (pour 4 personnes) Pour le filet mignon basse température 600 g de filet mignon de veau 30 g de beurre clarifié Sel, poivre Pour la crème d’ail 6 gousses d’ail 1 échalote 200 g de crème fleurette Sel, poivre muscade Pour le risotto noir 400 g de riz noir 50 g d’échalote 1…

Pavé de thon « snacké » sauce choron, risotto gratiné.

Moi, j’aime le Thon, le risotto et la sauce Choron, alors voilà ce que je vous propose : Pour 4 personnes 500 g de thon frais coupé dans la longe 5 cl d’huile d’olive 40g de Parmiggiano reggiano Pour la sauce Choron 50g d’échalote ciselée 5 cl de vinaigre d’alcool ½ cuillères à café de…

Risotto aux crevettes

J’ai classé cette recette dans les coquillages et crustacés  mais si on diminue les proportions, on peut en faire aisément une entrée. Les ingrédients ( pour 2 personnes) 12 crevettes type Gambas. Moi je vous conseille les  grosses crevettes de Madagascar vendues sous la marque Nossi-Bé. 2 cuillères à soupe de pesto  (huile d’olive, basilic,…

Pavé de saumon fumé à chaud, Gâteau de risotto et Pesto

Encore une petite recette simple au parfum d’Italie !  Les ingrédients (pour 4 personnes) 4 pavés de saumon fumé à chaud Quelques copeaux de Parmesan 8 tomates cerises frites 4 cuillère de Pesto Pour le risotto : 50 g de riz spécial risotto 2 cuillères à soupe de  vin blanc 10 g d’oignon ciselé 250…