Ris de veau « juste » sauté au beurre

Les ingrédients Une belle pomme de ris de veau Du beurre clarifié Et c’est tout ! La recette D’abord acheter un ris de veau, le ris est le thymus du veau, c’est une glande qui sert au veau, qui est un herbivore à digérer le lait maternel. A l’âge adulte, cette glande s’atrophie et perd…

Ris de veau, pleurotes, asperges vertes et œuf poché

Les ingrédients (pour 4 personnes) 1 ris de veau 200 g de pleurotes 16 asperges vertes 4 œufs 5 cl de fond de veau 50 g de beurre 5 cl de crème fraiche La recette Mettre les ris de veau dans un saladier et laisser couler de l’eau froide dessus pendant 15 minutes pour le…