Sablés au Parmesan

Simplissime. Une amie m’a offert du poivre long d’Indonésie et sa saveur à la fois douce et piquante se marie parfaitement avec le Parmesan Ingrédients (pour 40 à 50 sablés) 150 g de farine 150 g de beurre 100 g de parmesan râpé Fleur de sel Poivre long d’Indonésie    Technique de réalisation Dans un…

Coquilles Saint Jacques poêlées en croûte de Parmesan

Les ingrédients (Pour 4 personnes) 24 noix de Saint Jacques 24 copeaux de Parmesan 20 g de beurre clarifié 400 g de panais 20 g de beurre 20 g de crème fraîche 4 petits poireaux Pour la sauce : 1 œuf dur 1/2 cuillère à café de moutarde 1 dl d’huile d’arachide ou de colza…

Pavé de saumon fumé à chaud, Emilie-Romagne

L’Émilie Romagne est certainement la région d’Italie la plus gourmande. Parme et son célèbre jambon, Bologne et sa célèbre sauce, la salade Piémontaise, le Parmesan… Alors, pour le plaisir des yeux et du palais, je vous propose un pavé de saumon fumé à chaud agrémenté d’un soupçon d’Italie. Les ingrédients Un pavé de saumon fumé…