Soupe à l’oignon gratinée au neufchâtel

Les ingrédient (pour 6 personnes)

  • 4 gros oignons
  • 50 g de beurre
  • 1 cs d’huile
  • 1 cs de farine
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 l d’eau
  • Sel, poivre
  • 6 tranches de pain
  • 1 neufchâtel

La recette

Peler et émincez les oignons, les faire revenir dans le mélange beurre, huile.

Saupoudrer le mélange de farine, mouiller d’eau chaude et de vin blanc et assaisonnez.

Couvrir et laisser bouillonner doucement pendant 20 min.

Découper le pain en petits carrés et y déposer une tranche de Neufchâtel

Versez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols.

Déposer les croûtons sur la soupe et gratiner au four.

Bon appétit

Amitiés gourmandes

Tarte flambée

tarte flambée

Les ingrédients (pour 4 personnes)
500 g de pâte à pain
200 g d’oignons finement émincés
40 cl de crème fraiche
80 g de lardons
Noix de muscade, poivre du moulin
2 cuillères à soupe d’huile

La recette
Étaler la pâte à pain très finement. La déposer sur la plaque du four. Recouvrir d’une couche de crème fraiche, des oignons émincés puis des lardons. Assaisonner avec noix de muscade et poivre du moulin et enfin un filet d’huile.
Mettre à four très chaud (300°C) pendant 5 à 8 minutes
Servir très chaud sur une planche et découper en carrés.

Bon appétit !

Si vous voulez vous faciliter la vie, je vous conseille d’aller directement déguster cette « Flamenkuche » au Chalet d’en Ô  le jeudi soir …

Amitiés Gourmandes

Le pied de cochon confit aux carottes

pied cochon
50 cent d’€uro pour 2 pieds de cochon ! Alors là c’est une affaire. En passant devant le rayon viande du supermarché hier matin, je me suis rappelé d’un plat on ne peu plus économique et si savoureux que mes papilles en ont frétillé… Ce plat, c’est ma mère qui me l’a appris, il y a….. 40 ou 45 ans. Facile, pas cher et savoureux. Comme dit une certaine pub : « on est pas forcé de dépenser beaucoup pour bien manger. »
 Les ingrédients
2 pieds de cochon
1 oignon
1 kg de carottes
1 dl de vin blanc
Sel, poivre
Bouquet garni
La recette
Dans une casserole à fond épais, dans un bon morceau de beurre, faites colorer les pieds de cochon sur toutes les faces, ajoutez des oignons émincés et faites colorer, puis ajoutez des carottes coupées en rondelle. Sel, poivre, un bouquet garni, un verre de vin blanc, puis vous mouillez à hauteur avec de l’eau. Vous couvrez et vous cuisez à feu doux pendant… 4 heures. Hé oui, c’est long mais le résulta est à la hauteur de l’attente. Il faut surveiller et ajouter un peu d’eau en cas de besoin. Au terme de la cuisson, les carottes ont absorbé tout le jus de cuisson et la chair des pieds se détache des os tout seul. Bon je suis le seul a aimer cela à la maison car la viande  gélatineuse n’est pas au goût de ma petite famille. A l’aide d’une écumoire, vous posez délicatement les carottes dans le fond de l’assiette puis, toujours avec autant de délicatesse, vous déposez le pied de cochon dessus. Moi, j’adore avec un peu de moutarde à l’ancienne. Et pour le deuxième pied, je le désosse entièrement et je le garde pour une petite recette que j’ai découvert dans un restaurant près de Strasbourg, il y a quelques mois… Mais cette recette fera l’objet d’un autre billet… plus tard cette semaine.
Bon appétit
Amitié Gourmande

Couscous

coucous2Je n’ai pas la prétention de proposer ici « la » recette du couscous, non ! Mais c’est ma recette et quand je la fais, mes convives sont toujours contents alors …
 Les ingrédients (pour 8 personnes)
1 kg de courgettes
1 gros oignon
1 kg de carottes
1 kg navets
4 gousses d’ail
1 boite de pois chiche
4 cuisses de poulet coupées en deux
1 kg de poitrine d’agneau (ou de collier)
8 merguez
de la Harissa
5 cl d’huile d’olive
600 g de semoule à couscous

La recette
Faire rissoler les morceaux de viande (poulet et agneau) dans l’huile d’olive. Débarrasser. Dans la même casserole, ajouter l’oignon émincé et bien faire colorer. Remettre  Couvrir d’eau, saler, poivrer, ajouter un peu de harissa et cuire à couvert  45 minutes, ajouter le poulet, les navets et les carottes en cubes et les gousses d’ail. Faire de nouveau cuire à couvert 20 minutes. Ajouter les courgettes en cubes. Déposer une passoire, y mettre la semoule et déposer sur la casserole de cuisson. Cuire à nouveau 20 minutes en égrainant la semoule de temps en temps.  En fin de cuisson, ajouter les pois chiches. Faire rissoler les merguez.
Dans le plat de service, mettre les légumes, les viandes, un peu de jus de cuisson. Surmonter des merguez. Servir la semoule à part.
Bon appétit
Amitiés Gourmandes

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