La mayonnaise – Son histoire

De l’espagnol mahonesa, de Mahon, île de Minorque aux Baléares. L’île de Minorque, occupée entre 1756 et 1763 par la France et le duc de Richelieu (petit-neveu du cardinal), fournissait les ingrédients nécessaires à l’invention de cette sauce : huile d’olive, jaune d’œuf, graine de moutarde et coup de fouet du soldat.

salade piémontaise

C’est une entrée simple, roborative et qui plait à tout le monde. Été comme hiver, on se lève tous pour une salade piémontaise … Tiens ça me rappelle quelque chose … Les ingrédients (pour 4 personnes) 400 g de tomates fermes 600 g de pommes de terre à chair ferme type « Charlotte » 3 oeufs 8…

Génoise

Les ingrédients (Pour une génoise de 20 cms de diamètres environs) 125 g de farine 125 g de sucre semoule 4 œufs 60 g de beurre. La recette Mettre à chauffer une grande casserole d’eau qui vous servira de bain marie. Casser les 4 œufs entiers dans une calotte (un saladier) et ajouter les 125…

Omelette soufflée à la feta

Zut, ce soir le frigo est vide. Il ne reste plus que quelques œufs et un pot de feta en cubes marinant dans une huile parfumée… Vraiment pas grand chose… Bon, on va quand même pas faire simple alors que l’on peut faire compliqué, non ? Les ingrédients 2 œufs par personnes 1 cuillère à…

Brioche perdue, compotée de rhubarbe et fraise

Les ingrédients 10 tranches épaisses de brioche 3 œufs 4 dl de lait 100 g de sucre 1 gousse de vanille 50 g de beurre Pour la compotée 250 g de bâtons de rhubarbe 250 gr de fraises 50 g de sucre 1 gousse de vanille La recette Réalisation de la compotée : Tailler la…

La preuve par l’oeuf, le livre de Marc Foucher

Il est enfin dans les rayons des librairies ! C’est avec un infini bonheur que j’ai reçu des mains de Marc un exemplaire dédicacé de son livre qui vient de sortir en librairie. Un livre sur lequel je viens de passer deux heures avec émerveillement. Merci de Ton amitié HuongMarc Foucher ! Vous aussi découvrez…

Galette complète

Ce soir 15 minutes pour faire quelque chose pour le dîner avec… pas grand chose dans le frigo… Heureusement j’ai toujours des idées … Les ingrédients (pour 6 galettes) 150 g de farine de sarrasin 1 œuf 20 cl de lait 1 cuillère d’huile 1 pincée de sel Pour la garniture (par galette) 40 g…