Le financier

Les ingrédients 340 g de sucre glace 120 g de poudre d’amande (moi je remplace par de la poudre de noisette) 125 g de farine 3 g de levure chimique 335 g de blancs d’oeuf 180 g de beurre 3 g de d’extrait de vanille La recette Mélanger le sucre glace et la farine, l’idéal…

Filets de caille ou aiguillettes de canard gras en amuse-bouche

Cuire les aiguillettes de canard et les filets de caille à la poêle en les laissant rosés à cœur. Dans des cassolettes, mettre une chiffonnade de salades de saison, déposer des aiguillettes de canard coupées en biseau ou des filets de caille émincés. Assaisonner de poivre du moulin, fleur de sel, noisettes torréfiées et hachées,…