Crumble myrtille

Les ingrédients (pour 4 personnes)

300 g de myrtilles

50 g de farine

50 g de beurre demi-sel

50 g de sucre roux

50 g de poudre d’amande

1 g de poudre de cannelle

60 de sirop d’érable

La progression

Préparer le crumble : Mélanger avec les doigts le beurre bien frais coupé en petits cubes, le sucre roux, la farine et la poudre d’amande. Sabler  et réserver au réfrigérateur.

Laver les myrtilles, répartir  dans les bocaux, arroser de sirop d’érable. Répartir le crumble sur les myrtilles. Passer au four à 180°C pendant 15 minutes. Servir tiède.

Bon appétit

Amitiés gourmandes

Tarte myrtille destructurée

Les ingrédients ( pour 4 personnes)

Pour le crumble :

60 g de farine

60 g de sucre

60 g de beurre

60 g de poudre d’amande

Pour la crème :

125 g de lait

125 g de crème

25 g de jaune d’oeuf

50 g de sucre

5 g de poudre à flan

5 g de farine

Pour la garniture

240 g de myrtilles

20 g de sucre

La progression

Réaliser un crumble:  Mélanger la farine avec le beurre, le sucre et la poudre d’amande avec les doigts.  « Sabler »  grossièrement et mettre sur papier sulfurisé; Cuire à four chaud (180°C) pendant 15 minutes. Laisser refroidir.

Réaliser l’appareil :  blanchir  le jaune d’œuf avec le sucre, ajouter la farine et la poudre a flan. Mélanger. Verser le lait bouillant dessus. Remettre dans la casserole et cuire jusqu’à épaississement. Débarrasser et refroidir en fouettant.

Monter la crème fleurette et l’incorporer à la crème froide. Réserver.

Mettre la moitié des  myrtilles dans une casserole. Ajouter 20 g de sucre et cuire à couvert 10 minutes. Égoutter. Réserver.

Dressage :  déposer le crumble au fond des bocaux. recouvrir de crème puis les myrtilles cuites et enfin les myrtilles crues.