Gratin de fruits de mer Florentine

Les jeunes pousses d’épinards envahissent les étal des marchés, délicieuses en salade mais cuite leur saveur délicate expose en bouche. puis avec quelques fruits de mer …. Les ingrédients (pour 4 personnes) 200 g de feuilles d’épinard 80 g de noix de saint Jacques 80 g de queues de crevettes 150 g de moules décortiquées…

Moules au curry

Hier, j’ai acheté des moules, je ne sais pas pourquoi, mais un gros tas de moules sur l’étal du poissonnier, ça m’a fait envie. Et ce midi, des moules au curry, pour changer des moules marinières. Les ingrédients 2 kg de moules 50 g de beurre 20 g d’échalote 1 dl de vin blanc Curry…

La moule de bouchot – Son histoire

Le mot bouchot viendrait de la découverte d’un Irlandais, Valton qui réalise les premières installations en 1046 dans la baie de l’Aiguillon en Vendée. Il posait des filets au-dessus de l’eau pour capturer les oiseaux, sur des pieux. Il s’aperçut que ces derniers se couvraient de moules dont la croissance était plus rapide que celles…

Moules marinières au Noilly

Les ingrédients Des moules (de bouchot, de filière ou de Barfleur) des échalotes ciselées quelques gousses d’ail du beurre du Noilly Prat de la crème fraîche La recette Dans une grande casserole, mettre le beurre, ajouter des échalotes ciselées et des gousses d’ail écrasées. Couvrir et laisser cuire à feu doux quelques minutes. Ajouter du…

Mouclade

Ce weekend, je suis allé sur le marché et j’ai acheté des moules… Pas des moules de bouchot, des moules de Barfleur. Barfleur, commune de 9000 habitants de la pointe du Cotentin a donné son nom à des moules pêchées en mer sur un gisement naturel au large du Cotentin. Leur coquille est plus épaisse…