Caramel de lait sous vide à basse température

Les ingrédients  1 boite de lait concentré sucré de 400 g Crème fleurette de 0 à 400 g La recette Préparation : Selon le résultat désiré, ajouter de la crème fleurette en quantité suffisante. Pas du tout pour une texture gélifiée, et jusqu’à 400 g,tant pour tant, pour une texture nappante. Conditionner sous vide dans…

Le riz au lait

Un petit dessert ce soir à la demande de Claire. Quand Claire fait son riz au lait, elle le trouve trop sec… En effet, sur sa recette, on lui dit d’arrêter la cuisson quand tout le lait est absorbé. En arrêtant la cuisson alors qu’il reste encore un peu de lait…. Son riz gardera son…

Brioche perdue, compotée de rhubarbe et fraise

Les ingrédients 10 tranches épaisses de brioche 3 œufs 4 dl de lait 100 g de sucre 1 gousse de vanille 50 g de beurre Pour la compotée 250 g de bâtons de rhubarbe 250 gr de fraises 50 g de sucre 1 gousse de vanille La recette Réalisation de la compotée : Tailler la…