La crème Chantilly – Son histoire

La création de cette crème sublime est généralement attribuée à Vatel. Mais les pâtissiers de Catherine de Médicis (1519-1589) fouettaient déjà la crème fraîche à l’aide de tiges de genets. C’est lors d’une réception donnée par Fouquet  au château de Chantilly, en l’honneur de Louis XIV que Vatel fait connaître cette délicieuse crème fouettée.

Corn flakes – Leur histoire

En 1894, le Dr John Kellogg et son petit frère William, qui travaillaient tous deux dans le sanatorium de Battle Creek dans le Michigan, recherchaient un substitut au pain facilement digestible pour leurs patients. Sans le vouloir, ils ont fait bouillir du blé qui s’est séparé en flocons et se sont aperçus qu’ils étaient délicieux…

Le Baba au Rhum – Son incroyable histoire

A l’origine, le “baba” est un gâteau polonais aussi bien que russe. Le mot “baba” n’a rien à voir avec Ali Baba. Il signifie “vieille femme”. Au XVIe siècle (et peut-être avant), le baba est un grand gâteau cylindrique, fait avec une pâte levée garnie de fruits secs et aromatisée au safran. Le roi Stanislas…

La clémentine – Son histoire

C’est le père Clément, un religieux féru d’agronomie, de la région d’Oran, qui, en 1900, a inventé la clémentine. Il y parvint en fécondant des fleurs de mandarinier avec du pollen prélevé sur un bigarradier, arbre qui produit l’orange amère

Paris Brest, son histoire

Le Paris Brest est un gâteau formé d’une jolie couronne de pâte à choux, fourrée de crème pralinée. Quel rapport avec les deux villes qui lui ont donné son nom ? aucun, sinon la distance qui les sépare si l’on en croit la légende. On dit, en effet, que le fameux Paris-Brest fut créé à…

Les endives – Leur histoire

Dans les souterrains du Jardin botanique de Bruxelles dont il était jardinier en chef, M. Bréziers eut l’idée, vers 1850, de forcer quelques racines de chicorée à café puis de consommer en salade les jeunes bourgeons. La race initiale, largement hybridée et sélectionnée, nous permet aujourd’hui de disposer tout l’hiver de cette salade à la…

Le financier – Son histoire

Au XVIIe siècle, de petits gâteaux ovales aux amandes à base d’amande, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs étaient préparés par les sœurs de l’ordre des Visitandines à Nancy en Lorraine. Ces petits gâteaux appelés « Visitandines » étaient fabriqués soit pour pallier la proscription de consommation de viande dans les couvents, soit pour ne pas laisser…

Cannelé, son histoire

Le cannelé serait né il y a bien longtemps, dans le Couvent des religieuses de l’Annonciade de Bordeaux. Celles-ci fabriquait de petites friandises en forme de bâtons appelées « canelats » ou « canelets ». Leur recette disparaît dans la tourmente révolutionnaire en 1790. Mais la petite histoire raconte que vers 1830, le petit gâteau de farine de blé…

Bonbon Haribo, son histoire

Bonbon recouvert d’une fine couche de chocolat, élaboré en 1922 par un confiseur allemand, Hans Riegel de Bonn (d’où son nom: Ha Ri Bo)

Champignon de Paris, son histoire

C’est le célèbre jardinier et agronome Jean de La Quintinie (1626-1688) qui réalisa pour la première fois la culture du « rosé des prés ». On ne pouvait déguster ce champignon qu’au printemps. L’hiver il gelait et l’été la chaleur favorisait le développement des parasites. En 1810, un horticulteur du nom de Chambry eut l’idée…

La coquille saint Jacques

Son histoire Pourquoi Saint Jacques ? Tout simplement parce qu’au Moyen Âge, les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle, en Galice (Espagne), avaient pour coutume d’orner leurs manteaux de ses valves au retour de leur pèlerinage, en signe de reconnaissance. La coquille  Saint-Jacques est consommée depuis la nuit des temps. Très prisée dans l’Antiquité, les Romains l’accueillaient régulièrement dans…

Biscotte – son histoire

Il s’agit d’une invention récente ! (début du 20e siècle !). Charles Heudebert, boulanger de son état avait un stock de pain de mie invendu, il les coupa donc en tranche et les fit griller… Le succès fût immédiat, il ne restait plus qu’à apprendre à les tartiner…