Saint Jacques au lait de coco

st jac lait cocoLes ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 gousse d’ail
  • 10 g de gingembre
  • 1/2 piment
  • 200 g de lait de coco
  • 15 g de curry
  • 20 belles noix de saint Jacques

 La recette

Faire revenir dans l’huile d’olive 1 gousse d’ail, 10 g de gingembre, 1/2 piment rouge finement haché. Mouiller de 200 ml de lait de coco. Monter à ébullition puis ajouter 15 g de curry.

Rectifier l’assaisonnement. Poêler 2 minutes les noix de Saint-Jacques préalablement épongées. Dresser sur assiette, accompagner d’une julienne de poivrons et carottes croquantes.

Bon appétit

Amitiés Gourmandes

Poulet au citron de Menton, amandes, abricots, olives et pois chiches en wok de légumes

Les ingrédients (pour 10 personnes)

2 poulets fermiers

200 g de pâte de citron de Menton

200 g d’oignons

50 g de gingembre

50 g d’ail

1/2 botte de coriandre

1 l de fond de volaille

200 g d’amandes

300 g de pois chiches

200 g d’olives vertes

300 g de carottes

200 g d’abricots secs

150 g de raisins secs

300 g de courgettes

300 g d’aubergine

Curry PM

La progression

Découper le poulet et contiser les morceaux  avec la pâte de citron

Démarrer la garniture comme si vous faisiez un wok de légumes: dans l’ordre : suer les oignons ciselés, ajouter les amandes, les olives, les pois chiches, les carottes. Mouiller à hauteur avec fond de volaille, ajouter le curry et le coriandre et cuire jusqu’à évaporation complète puis ajouter abricots, raisins et enfin courgette et aubergines.

Démarrer la fricassée de poulet  avec oignons émincés, gingembre, ail , coriandre et mouiller avec fond de volaille. Décanter le poulet,passer la sauce, réduire légèrement et ajuster.

Dresser.

Bon appétit

Amitiés gourmandes