Saint Jacques au lait de coco

Les ingrédients (pour 4 personnes) 1 gousse d’ail 10 g de gingembre 1/2 piment 200 g de lait de coco 15 g de curry 20 belles noix de saint Jacques  La recette Faire revenir dans l’huile d’olive 1 gousse d’ail, 10 g de gingembre, 1/2 piment rouge finement haché. Mouiller de 200 ml de lait…

Moules au curry

Hier, j’ai acheté des moules, je ne sais pas pourquoi, mais un gros tas de moules sur l’étal du poissonnier, ça m’a fait envie. Et ce midi, des moules au curry, pour changer des moules marinières. Les ingrédients 2 kg de moules 50 g de beurre 20 g d’échalote 1 dl de vin blanc Curry…

Poulet au curry vert – Cuisson basse température

Les ingrédients (pour 4 personnes) 1 poulet fermier 3 cl d’huile d’olive 1 gros oignon 40 g de citron confit au gingembre 30 cl de lait de coco 30 g de curry vert sel et poivre La recette Découper le poulet. Réserver les filets pour une autre utilisation. Couper les cuisses en deux, semi désosser…

Mouclade

Ce weekend, je suis allé sur le marché et j’ai acheté des moules… Pas des moules de bouchot, des moules de Barfleur. Barfleur, commune de 9000 habitants de la pointe du Cotentin a donné son nom à des moules pêchées en mer sur un gisement naturel au large du Cotentin. Leur coquille est plus épaisse…

Saint Jacques de Dieppe, confit de poireaux, crème de curry

Les ingrédients (pour 4 personnes) 2.5 kg de coquilles saint Jacques (soit  400g de noix décortiquées) 1 blanc de poireau 1O cl de crème 70 g de beurre Curry La recette Émincer le blanc de poireau. Le faire suer à couvert doucement avec 10 g de beurre. Dans une poêle, mettre 10 g de beurre,…