Queues de crevettes aux herbes fraîches

crevettesDécortiquer des queues de grosses crevettes (celles que certains appellent « gambas »), les faire sauter à la poêle avec beurre et huile (le beurre donnera un bon goût lors de la cardinalisation). Relever de poivre du moulin.

Dans une petite cassolette, déposer deux queues de crevettes, quelques dés de tomates mondées et épépinées, une chiffonnade d’herbes fraîches. Au moment de l’envoie, ajouter quelques gouttes d’huile d’olive parfumée au basilic et quelques grains de fleur de sel.

Bon appétit
Amitiés Gourmandes

Cuillère de crevettes

cuillère

Pour 10 cuillères il faut :

  • 150 gr de crevettes grises
  • 70 g de salpicon de concombre
  • 70 g de salpicon de tomate épépinée et mondée
  • 1 cuillère de mayonnaise
  • 1 cuillère de crème fraîche
  • 1 cuillère d’œuf de lump rouges

    La recette

    Décortiquer les crevettes. Mettre les queues dans un saladier, ajouter le concombre, la tomate, la mayonnaise et la crème. mélanger et dresser dans les cuillères. Décorer avec les œufs de lump rouge

Bon appétit
Amitiés gourmandes

assortiment

Brochette de crevettes « Sexy »

brochette crevette

Je suis allé passer quelques jours à Madagascar, il y a quelques années et j’y ai découvert l’or « rose » : Ce sont les crevettes. D’élevage ou sauvages, les crevettes sont une des ressources malgache les plus importantes. La-bas, j’ai aussi découvert qu’on n’y monte pas les brochettes comme chez nous… Et ce soir, on va se régaler avec des brochettes de crevettes sexy !

 Les ingrédients
4 belles crevettes par personne
1 cuillère d’huile d’olive
1 filet de jus de citron
Sel et poivre

La recette
Décortiquer les crevettes en laissant la tête et la queue. Planter les crevettes sur la brochette  « tête-bêche » comme sur la photo (Vous comprenez maintenant son appellation « sexy » !). Saler et poivrer, arroser d’un jus de citron et d’huile d’olive. Laisser mariner 1 heure. Cuire sur le grill 2 minutes de chaque côté et déguster !
L’intérêt de cette brochette réside d’abord dans la régularité de forme qui permet une cuisson homogène et bien sur dans la praticité car on peut ainsi manger les crevettes sans y mettre les doigts

Bon appétit
Amitiés gourmandes

Crevettes sautées au pamplemousse

crevettes pamplemousse1Là je n’invente rien, je suis allé faire un tour sur le site de « c’est moi qui l’ai fait » et j’ai trouvé cette recette sympa. Je n’avais pas tous les ingrédients pour la réaliser à l’identique alors j’ai fait comme Pascale Weeks, je l’ai personnalisée.

En tout cas le résultat était très sympa !

Les ingrédients (pour 4 personnes)crevettes pamplemousse2

  • 16 crevettes de belle taille
  • 3 pamplemousses roses
  • 20 g de gingembre frais
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de blanc d’oeuf
  • 20 g de sucre roux
  • 20 g de sauce soja
  • 20 g de vinaigre de cidre
  • 10 g de graines de sésame torréfiées

 

La recette

Décortiquer les crevettes puis mettre les queues dans un bol.

Presser l’ail, râper le gingembre et les  ajouter  aux queues de crevette avec la cuillère de blanc d’œuf, le vinaigre de cidre et la maïzena.

Mélanger, couvrir d’un film étirable et réserver au frais.

Peler à vif les pamplemousses et prélever les suprêmes en prenant soin de ne pas perdre le jus qui servira pour la cuisson.

Egoutter les suprêmes, les mettre dans un bol et conserver le jus pour la sauce.

Ajouter la sauce soja et le sucre au jus de pamplemousse.

Chauffer une cuillère à soupe d’huile dans un wok ou dans une poêle.

Sauter les queues de crevette  30 secondes de chaque côté.

Les retirer du wok puis ajouter le jus de pamplemousse assaisonné.

Faire réduire sur feu vif, jusqu’à une texture sirupeuse.

Ajouter les crevettes, bien mélanger et prolonger la cuisson jusqu’à ce la sauce enrobe bien les queues de crevette

Disposer les suprêmes de pamplemousse sur les assiettes, ajouter les crevettes puis parsemer avec des graines de sésame torréfiées.

bon appétit

Amitiés Gourmandes