Muffin nature et au chocolat

Les ingrédients (pour 8 muffins) 1 œuf 1 dl de lait 300 g de farine 3 pincées de sel 60 gr de cassonade 4 g de levure chimique 65 g de beurre La recette Mélanger l’œuf et le lait. Ajouter la farine, la cassonade; le sel et la levure. Bien mélanger. Ajouter le beurre fondu….

Cookies aux pépites de chocolat – Leur histoire

27 En 1930, Ruth Graves Wakefield, une auberge dans le Massachusetts, s’est trouvée bien embêtée en tombant à court de chocolat à pâtisser pour faires ses cookies tout chocolat Butter Drop Do. Pour dépanner, elle a coupé de petits morceaux d’une barre de chocolat sucrée Nestlé et les a incorporés à sa pâte. Résultat : des cookies…

Fondant de chocolat, poire rôtie

Ce soir, le menu étant léger et le four chaud, encore 5 minutes de travail et hop un bon dessert d’hiver. Ce dessert a été l’un des plus apprécié par ma clientèle dans une autre vie…. Les ingrédients 100 g de chocolat (55% de cacao minimum) 100 g de beurre 2 œufs 80 de sucre…

Forêt Noire

  Les ingrédients (pour une forêt noire de 8 à 10 personnes) La génoise 4 oeufs 250 g de sucre 230 g de farine 40 g de cacao en poudre La crème pâtissière 2 jaunes d’oeuf 60 gr de sucre semoule 30 gr de farine 50 gr de chocolat à + de 55% de cacao…

Mousse au chocolat noir

Aujourd’hui, mousse au chocolat noir. Chocolat noir car c’est le plus savoureux et en plus avec l’arrivée des beaux jours, c’est la mousse la moins sucrée, c’est mieux pour les maillots de bain cet été ! Les ingrédients 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao 3 œufs 300 g de crème fleurette…

Truffe au chocolat

Les truffes j’en ai préparé des centaines de kilos dans ma jeunesse et maintenant c’est pour mon plaisir et celui de mon entourage que j’en confectionne. J’ai plusieurs recettes plus ou moins compliquées mais comme je sais que nombre de mes sympathiques visiteurs ne sont pas forcément des professionnels de la cuisine ou de la…

Mousse au chocolat

Une recette de mousse au chocolat toute simple que j’ai découvert sur le site de Pascale Weeks : C’est moi qui l’ai fait. Merci à elle. Les ingrédients 250 g de chocolat noir 60 g de crème liquide 40 g de sucre semoule 5 blancs d’œuf (180 g) La recette Mettre le chocolat cassé en…

Le salon du chocolat – 3

Valrhona Je ne pouvais bien sûr pas passer à côté du stand Valrhona. L’un des stands les plus sollicité, et non sans raison. Valrhona, c’est LE chocolat. Quel professionnel n’a pas désiré travailler ces « crus » de chocolat si merveilleux. j’ai acheté un panaché de leurs produits, pas de surprise, ils sont… Excellents ! Valrhona, c’est…

Le salon du chocolat – 1

      Pour la première fois, je me suis rendu au salon du chocolat et j’y ai passé une journée complète. C’est le minimum pour en faire le tour Plus de 120 exposants pour nous faire rêver. Du chocolat des 4 coins du monde ! des odeurs, des saveurs, des textures…. à mourir. Et surtout des…