Sablés au Parmesan

sablé Parmesan1

Simplissime.

Une amie m’a offert du poivre long d’Indonésie et sa saveur à la fois douce et piquante se marie parfaitement avec le Parmesan

Ingrédients (pour 40 à 50 sablés)

150 g de farine
150 g de beurre
100 g de parmesan râpé
Fleur de sel
Poivre long d’Indonésie

 

sablé Parmesan6 Technique de réalisation

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre et le parmesan pour obtenir une pâte homogène. (Pour gagner du temps je l’ai fait au batteur)

Il est préférable que le beurre soit froid.

Ne pas assaisonner, le sel contenu dans le Parmesan est suffisant

sablé Parmesan5sablé Parmesan4sablé Parmesan3sablé Parmesan2Diviser la pâte en 3, façonner 3 boudins de 3 cm de diamètre et les envelopper dans un papier film. Mettre au réfrigérateur au moins une heure. Si vous ne les cuisez pas le jour même, mettre au congélateur.

Préchauffer le four à 150°

Découper des petites  rondelles de 1 à 1,5 cm d’épaisseur, déposer sur une plaque à four avec un papier cuisson ou sur un silpat.

Saupoudrer chaque sablé de fleur de sel et de poivre long d’Indonésie concassé.

Enfournez pour 10 à 15 minutes (selon le four)

Laissez refroidir avant de décoller les sablés et de les servir.

Conservation plusieurs jours dans une boite en fer mais  ils sont nettement meilleurs lorsqu’ils viennent d’être cuits.

Bon appétit

Amitiés gourmandes

Diamant

diamantEncore un petit biscuit inratable et rapide à préparer pour déguster avec le café !

 Les ingrédients
100 g de sucre
190 g de beurre
250 g de farine
Un peu de vanille liquide
1 pincée de sel

La recette
Malaxer le beurre, la vanille et le sucre. Ajouter la pincée de sel et malaxer avec la farine de façon à obtenir une pâte homogène. Former un rouleau de 3 cm de diamètre et faire reposer au réfrigérateur quelques heures. Badigeonner le rouleau bien froid avec du jaune d’œuf et rouler dans du sucre cristallisé. Tailler des rondelles de 2 cm d’épaisseur puis poser sur une plaque allant au four froide. Cuire à four chaud (200°C) 5 à 6 minutes. Déguster tiède.

Bon appétit
        Amitiés Gourmandes