Crevettes au lait de coco, mangue et curry

Un ami de mon fils de passage en Thaïlande m’a envoyé du curry acheté là-bas bien sûr. Alors j’ai testé ce cadeau sur cette petite recette. Merci Laurent ! Les ingrédients (pour 4 personnes) 16 grosses crevettes de Madagascar 1 échalote 1 mangue 20 cl de lait de coco 1 cuillère de curry 2 cuillère…

Burger d’aiguillettes de canard

Les ingrédients (pour 4 personnes) 400 g d’aiguillettes de canard 2 pommes 2 tomates rondes 1 salade laitue verte bio 1 kg de frites Sel et poivre 4 pains à burger 1 morceau de beurre Confiture d’oignons (recette ici) La recette 1 – Peler et tailler les pommes en quartiers. Les colorer à la poêle…

Curry de lotte, lait de coco et safran

10 minutes chrono pour préparer  ce petit plat simple, sans fioritures, mais tellement bon. Les ingrédients pour 4 personnes 600 g de filet de lotte (lophius piscatorius) 10 à 15 g de pâte de curry verte (selon votre goût) 3 dl de lait de coco Quelques pistils de safran 30 g de beurre clarifié  …

Terrine de légumes

Les ingrédients (pour une terrine de 10cm x 10cm x 25cm) 150 g de champignons de Paris cuits 170 g de brocolis cuits 150 g de haricots verts cuits 300 g de carottes 150 g de courgettes 150 g de poivron rouge Vert de poireau blanchi Pour la sauce : 60 g d’échalotes ciselées 150…

Gravlax – Ma recette

Il y a quelques années, j’ai eu le plaisir de passer un long weekend à Stavanger, une ville côtière au sud ouest de la Norvège. J’y ai dégusté bien évidemment un gravlax dont je me souviendrai encore longtemps ! Alors ce WE j’ai réalisé la recette que le chef du Sorensen m’avait gentiment expliquée. Plus…

Gravlax

Le gravlax (nom d’origine suédoise),est  aussi connu sous le nom de gravlaks (norvégien), gravad laks (danois), graavilohi (finlandais) ou graflax (islandais). C est une spécialité culinaire d’origine scandinave, à base de saumon cru en filet. En français, on le trouve souvent sous le nom de gravelax, décliné en gravelax de saumon ou saumon gravelax, saumon…

Tiramisu

Je crois savoir que certaines personnes sont friandes de cet entremets, alors ce soir… Le Tiramisu (« Tire-moi en haut » en italien, ou plus poétiquement « Emmène-moi au ciel ») est un entremets d’origine italienne… Une légende raconte que que les femmes, avant de partir faire leur lessive au lavoir au moment des grandes lessives, préparaient cet entremets….

Rillettes de Cabillaud

Aussi bien dans la confection de verrines, canapés ou sur des toasts déposés sur une salade en entrée, cette petite préparation aura de multiples utilisations. Les ingrédients 500 g de filet de cabillaud 50 g de crème fraîche épaisse 150 g de fromage blanc 1 jus de citron Ciboulette Pour le court-bouillon : 1 branche…

Morue à la portugaise

J’ai acheté un petit morceau de morue sur le marché et pour changer de la brandade, que, par ailleurs j’adore, je l’ai faite comme Rosa, une amie portugaise me l’a préparée, il y a longtemps, très longtemps…. La recette Dessaler la morue à l’eau froide pendant 12h en changeant l’eau régulièrement. Détailler des poivrons rouges…