Mijoté de pigeon au cacao et aux cèpes

Les ingrédients 2 pigeons 1 oignon 50 g de beurre 5 cl de Cognac 1/2 litre de fond de veau 30 g de chocolat à 99% de cacao 500 g de cèpes La recette Découper les pigeons en 6. Les colorer doucement au beurre. Ajouter l’oignon préalablement épluché et finement ciselé. Suer doucement. Flamber au…