Croque-magret

Les ingrédients 1 magret Un œuf 5 cl de lait 10 g de beurre 1 pomme 4 tranches de pain de mie 1 tranche de pain d’épice 2 cuillère de miel Quelques cèpes 5 cl de jus de veau Quelque brins de persil plat La recette Mélanger l’œuf et le lait dans une assiette creuse….

Le foie gras au torchon

Le foie gras ! L’emblème de la gastronomie française… On peut bien sûr l’acheter tout préparé chez le charcutier traiteur ou en grande surface mais c’est tellement simple à faire et tellement plus plaisant de dire « c’est moi qui l’ai fait ! » alors aujourd’hui une petite recette à ma façon Les ingrédients 1 foie gras…

Le canard à l’orange

Un classique du sucré salé, l’un des premiers plats que j’ai appris en cuisine. Une petite nostalgie peut être … Les ingrédients (pour 4 personnes) Un petit canard ou une belle canette 4 oranges 5 cl de Grand Marnier 5 cl de vinaigre 30 g de sucre 2 dl de fond de veau 50g de…

Parmentier de canard

Aujourd’hui, je n’ai pas eu envie d’écrire… J’ai filmé ma recette. Une recette simple, facile et rapide à réaliser. Idéale quand la neige recouvre tout ! 3 minutes 25 pour la découvrir en suivant ce lien : Parmentier de canard Bon appétit Amitiés Gourmandes

Pot au feu de canard aux herbes

  Les ingrédients (pour 10 personnes) 10 cuisses de canard 200 g d’oignon 300 g de poireaux 300 g de carotte 300 g de cèleri rave 300 g de rutabaga 2 clous de girofle 1 botte d’oignons nouveaux 300 g de navets 1.5 litre de fond de volaille La mayonnaise                100 g de moutarde 4…

Aiguillettes de canard aux cerises

Les ingrédients (pour 4 personnes) 12 aiguillettes de canard Quelques cerises Quelques pommes de  terre type « ratte » Un bon vinaigre de Xérès Un peu de fond de veau Une noisette de beurre La recette Cuire les rattes à la vapeur. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches. Les dresser au centre de…

Parmentier de confit de canard et céleri

Toujours à essayer de nouvelles recettes à basse température, aujourd’hui j’ai testé le confit de canard et la purée de céleri. Les ingrédients : ( Pour 4 personnes) Le confit de canard 2 cuisses de canard gras 100 gr de gros sel 1 branche de thym 1 feuille de laurier 20 g de sucre La…

Burger d’aiguillettes de canard

Les ingrédients (pour 4 personnes) 400 g d’aiguillettes de canard 2 pommes 2 tomates rondes 1 salade laitue verte bio 1 kg de frites Sel et poivre 4 pains à burger 1 morceau de beurre Confiture d’oignons (recette ici) La recette 1 – Peler et tailler les pommes en quartiers. Les colorer à la poêle…