Pintade tradition normande

Peut-être un peu présomptueux comme titre me direz-vous ? oui, certainement, mais dans cette recette je n’ai utilisé que les bons produits de Normandie et j’ai réalisé cette recette « à l’ancienne », c’est à dire comme j’ai appris à travailler il y a plus de 30 ans. Alors oui, j’assume, c’est une recette de tradition avec…

Parmentier de confit de canard et céleri

Toujours à essayer de nouvelles recettes à basse température, aujourd’hui j’ai testé le confit de canard et la purée de céleri. Les ingrédients : ( Pour 4 personnes) Le confit de canard 2 cuisses de canard gras 100 gr de gros sel 1 branche de thym 1 feuille de laurier 20 g de sucre La…

Tajine de poulet au citron confit

Aujourd’hui à moi la cuisine estivale avec ce petit plat venu du sud ! Les ingrédients  1 Poulet 2 oignons 1 kg de pommes de terre à chair ferme 1 citron confit au sel Persil 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Une pointe de safran ½ cuillère à café de gingembre en poudre Sel et…

Burger d’aiguillettes de canard

Les ingrédients (pour 4 personnes) 400 g d’aiguillettes de canard 2 pommes 2 tomates rondes 1 salade laitue verte bio 1 kg de frites Sel et poivre 4 pains à burger 1 morceau de beurre Confiture d’oignons (recette ici) La recette 1 – Peler et tailler les pommes en quartiers. Les colorer à la poêle…

Potjevlesch

Le potjevleesch est un plat flamand. Ce nom signifie « petit pot de viandes » (pot signifie « pot », -je est un suffixe diminutif et vlees, ou anciennement vleesch, signifie « viande » en néerlandais). Il est parfois abrégé à l’oral en « potch’ » en Flandre française. L’origine de ce plat est contestée…

Le délice de volaille au fromage

Aujourd’hui, j’ai reçu un mail d’une amie qui a pris le temps de venir lire les recettes de ce blog. Elle m’a dit que n’étant pas, elle, passionnée par la cuisine, elle trouvait mes recettes un peu longues et compliquées. J’en conviens et je fais ici amende honorable. Alors pour lui faciliter la vie et…

Poule pochée, sauce suprême

Les ingrédients (pour 6 personnes) 1 belle grosse poule 100 g de carotte 100 g de gros oignons 100 g de poireaux 1 branche de céleri 1 bouquet garni 70 g de beurre 70 g de farine 3 dl de crème Pour le riz pilaf 300 g de riz 75 g de gros oignons 75…

Poulet au curry vert – Cuisson basse température

Les ingrédients (pour 4 personnes) 1 poulet fermier 3 cl d’huile d’olive 1 gros oignon 40 g de citron confit au gingembre 30 cl de lait de coco 30 g de curry vert sel et poivre La recette Découper le poulet. Réserver les filets pour une autre utilisation. Couper les cuisses en deux, semi désosser…