Émincé de boeuf strogonoff

La hampe, vous connaissez ? C’est le muscle qui tend le diaphragme du boeuf. C’est de la viande longue comme l’onglet ou la bavette, elle est savoureuse, et il faut surtout la manger bleue, saignante voire à point mais bien cuite c’est un peu ferme. Alors comme je suis amateur de viande rouge, qui plus…

Pot au feu

C’est un plat souvent considéré comme rustique, et comme il contient de la viande ce n’est pas comme on pourrait le croire un plat économique LA recette de pot au feu n’existe pas ou plutôt  il en existe de très nombreuses variantes. Moi-même il m’arrive, selon ce que je trouve chez mon boucher ou mon…

Bœuf aux carottes à la normande

Une petite recette d’hiver à l’arrivée imminente de celui-ci. Une viande de bœuf longuement cuisinée, presque confite dans du cidre avec des carottes.  Ça vous dit ? Les ingrédients (pour 4 personnes) 1 kg de viande à mijoter 250  g d’oignons 1 kg de carottes 1 bouteille de cidre brut Thym et laurier Sel et…

Steak Tartare – son histoire

Attila,  » le fléau de Dieu « , était monté sur le trône des Huns en 434. Après plus d’un demi-siècle de contacts avec les Romains, son peuple était sans doute devenu un peu moins bestial, mais il vivait et dormait toujours dehors, dédaignant toute agriculture et même toute nourriture cuite, ils attendrissaient la viande crue…

Tartare de bœuf aux huitres, grenailles fumée

Les ingrédients (pour 10 personnes) 1.5 kg de viande de bœuf 150 g d’oignon 100 g de câpres 100 g de cornichons 100 g de ketchup Tabasco PM Sauce anglaise PM 50 g de moutarde 2 dl d’huile de colza 4 jaunes d’œuf 10 huitres 1 botte de persil   1 kg de pomme de…

Carpaccio de bœuf

Les ingrédients (pour 4 personnes) 400 g de Rond de gîte 40 g d’huile d’olive ou de pesto 40 g de Parmesan Fleur de sel Poivre du moulin La recette J’ai acheté un rond de gîte chez mon boucher. Rond de gîte ? Mais qu’est-ce que c’est ? C’est un muscle de la cuisse arrière…

Lasagnes

Aujourd’hui une amie m’a envoyé un mail : ses enfants lui réclament des lasagnes ! Diantre ! je ne vais pas laisser une femme dans la détresse ! Alors voilà, une petite recette bien sympathique pour ses enfants ! Les ingrédients pour 8 personnes: La sauce bolognaise: 500 g de viande de bœuf hachée 2…