Il fait un peu froid, ce soir, alors un petit truc chaud me faisait envie… Non ce n’est pas un dessert ! c’est un potage. Bon, pour les amateurs intéressés et non-avertis, il y a des appellations comme ça en cuisine, qui ont d’ailleurs souvent comme origine une anecdote, Argenteuil pour asperge, Esau pour…
Catégorie : Soupes et veloutés
Recettes de soupes et veloutés
Crème de Potiron, noix de saint Jacques, craquant de lard et safran
Une petite soupe ? Oui, mais moi, j’aime bien l’enrichir un peu… et pourquoi pas avec des saint Jacques ! Les ingrédients (pour 4 personnes) 500 g de potimarron 100 g de pommes de terre 100 g d’oignon 50 g de beurre 2 bouillons cube 8 noix de saint Jacques 150 g de crème 4…
Crème Dubarry
Il fait un peu froid, ce soir, alors un petit truc chaud me faisait envie… Non ce n’est pas un dessert ! c’est un potage. Bon, pour les amateurs intéressés et non-avertis, il y a des appellations comme ça en cuisine, qui ont d’ailleurs souvent comme origine une anecdote, Argenteuil pour asperge, Esau pour lentille,…
Soupe de poissons
Les ingrédients 500 g d’étrilles ou de crabe vert 500 g de merlan 500 g de congre 200 g de carottes 200 g d’oignons 500 g de tomates 3 gousses d’ail 1 dl d’huile d’olive 5 cl de Cognac pistils de safran et épices La recette Faire revenir les carottes et les oignons coupés en…
Ile flottante au Parmesan sur crème de potimarron
Ce soir, Halloween, alors il ne faut pas perdre l’intérieur des potirons et potimarrons sculptés ! On trouve souvent des recettes revisitées, des recettes salées transformées en recettes sucrées ou des recettes salées transformées en recettes sucrées. Alors moi aussi, j’apporte ma petite pierre à l’édifice. Les ingrédients 1 kg de Potimarron 2 oignons 2…
Soupe à l’oignon gratinée au neufchâtel
Les ingrédient (pour 6 personnes) 4 gros oignons 50 g de beurre 1 cs d’huile 1 cs de farine 25 cl de vin blanc 1 l d’eau Sel, poivre 6 tranches de pain 1 neufchâtel La recette Peler et émincez les oignons, les faire revenir dans le mélange beurre, huile. Saupoudrer le mélange de farine,…
Gaspacho, ma recette
Les ingrédients (8 personnes) 1 kg de tomates bien mûres 1 concombre 1 oignon 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 gousse d’ail 1 dl d’huile d’olive 150 g de pain de mie 4 dl de fond de volaille 5 cl de vinaigre de framboise Sel et poivre La recette Monder, épépiner et tailler…
Soupe à l’oseille
Une soupe délicieusement acidulée, simplissime et très rapide à réaliser ! Les ingrédients (pour 3 personnes) 1 botte d’oseille 300 g de pommes de terre 30 g de beurre 2 échalotes 1 pot de crème Sel et poivre 1 bouillon cube La recette 1 – Éplucher et laver 300 g de pommes de terre, puis…
