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Purée de courgettes

purée courgette1Une idée toute simple de garniture. C’est bon, savoureux et plein de vitamines !

Aux fermes d’ici, les courgettes sont vertes, jaunes, spaghetti, grosses ou petites… il y en a pour tous les goûts. Alors pourquoi s’en passer ?

Une purée savoureuse idéale pour accompagner une volaille, une viande blanche ou même un poisson.

purée courgette2Les ingrédients (pour 8 personnes)

  • 1 kg de courgettes
  • 1 kg de pommes de terre à purée
  • 1 pot de crème fraiche de 25 cl
  • Sel, poivre, noix de muscade

  La recette

Émincer les courgettes, éplucher les pommes de terre. Etuver les courgettes dans une casserole à fond épais avec un bon morceau de beurre.

Dans une autre casserole, mettre les pommes de terre coupées en gros cubes et couvrir d’eau, saler. Porter à ébullition et cuire à feu vif.

Vérifier la cuisson des pommes de terre en plantant un couteau dedans. Il doit pénétrer très facilement.

Égoutter les pommes de terre et les passer au presse purée avec les courgettes cuites. Assaisonner sel et poivre ainsi qu’une pointe de muscade. Ajouter la crème afin de donner de l’onctuosité à votre purée.

Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter une bonne noix de beurre dans votre purée …

Bon appétit.

Amitiés gourmandes

purée courgette3


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Tian aux deux courgettes et tomate

Tian1

Le célèbre tian provençal au goût des fermes d’ici

  Les ingrédients (pour 8 personnes)

  • 500 g de courgettes jaunes
  • 500 g de courgettes vertes
  • 500 g de tomates rondes
  • 1 oignon
  • Sel et poivre
  • 1 dl d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • Thym frais, romarin…

 

 La recette

Éplucher et émincer finement l’oignon. Le faire suer doucement avec une cuillère d’huile dans une poêle.

Émincer les courgettes et les tomates en tranches régulières. Éplucher, dégermer et hacher finement les gousses d’ail.

Dans un plat pouvant passer au four, étaler les oignons étuvés au fond et dessus, ranger régulièrement les tranches de légumes en alternant une tranche de courgette jaune, une tranche de courgette verte et une tranche de tomate en les chevauchant.

Répéter l’opération afin de couvrir toute la surface du plat. Saupoudrer d’ail haché, saler et poivrer, Saupoudrer d’herbes (thym, romarin…). Finir avec filet d’huile d’olive.

Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes. Arroser éventuellement d’un second trait d’huile d’olive en cours de cuisson.

Vous pouvez ajouter aussi des tranches d’aubergines pour encore plus de couleur !

Bon appétit !

Amitiés gourmandes.

Tian2


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Gratin aux deux courgettes

gratin courgette

La verte, la jaune, on est toujours en pleine saison des courgettes et aux fermes d’ici, chez mon amie Valentine, vous aurez toutes les chances d’en trouver à votre goût et vous pourrez réaliser des gratins, savoureux et colorés. A servir avec une viande aussi bien blanche que rouge, et même avec un poisson !

Une recette d’une simplicité enfantine et qui demande moins de 5 minutes de travail !

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 kg de courgette
  • 1 échalote
  • 20 gr de beurre
  • 1 pot de 2,5 dl de crème
  • Sel, poivre, noix de muscade

La recette

Émincer les courgettes.

Faire suer l’échalote finement ciselée dans le beurre, ajouter les courgettes émincées et suer 15 à 20 minutes. Assaisonner.

Dresser en plat à gratin et couvrir avec la crème fraiche. Gratiner à four chaud pendant une vingtaine de minutes.

Bon appétit

Amitiés Gourmandes

gratin courgette1


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Pommes de terre au four

Pomme-de-terre-au-fourPas de garniture ce soir avec mon petit confit de canard !
Avec ce confit qui chauffe doucement au four, rien de meilleur qu’une pomme au four, une pomme de terre au four.
Mais le confit est presque chaud et elle ne seront jamais cuites à temps !!!
C ‘est vrai si je les cuits au four traditionnel ! Mais si j’essayais au micro ondes  ? 10 minutes chrono ! Je crois que là on peut difficilement faire plus vite.

Les ingrédients
1 belle pomme de terre par personne (une Binche, c’est excellent)
Crème fraîche ou fromage blanc
Ciboulette, mais avec du cerfeuil c’est bon aussi
sel, poivre, jus de citron

La recette
Si vous avez le temps, l’idéal, c’est de les envelopper une à une dans une feuille d’aluminium, vous les posez dans un plat sur un lit de gros sel puis vous mettez au four à 180°C pendant 40 minutes à une heure selon la grosseur des pommes de terre.
Pendant ce temps, préparez la sauce : Mettez la crème fraîche épaisse dans une calotte, si vous désirez une sauce peu moins grasse (mais moins savoureuse !) prenez du fromage blanc. Ajoutez de la ciboulette finement ciselée, sel, poivre et un filet de jus de citron. Mélangez le tout.
Quand les pommes de terre sont cuites, vous les posez dans les assiettes des convives, vous  les fendez avec un couteau  dans la longueur, vous pressez sur les deux extrémités pour élargir la fente et y déposez une cuillère de sauce. Et voilà !
Pour celles et ceux qui, comme moi ce soir, n’ont pas le temps d’attendre 40minutes la cuisson des pommes de terre, il est possible de les cuire, sans aluminium bien sûr, directement au micro ondes. Moi j’ai mis deux belles pommes de terre sur une assiette, un film alimentaire recouvrant le tout et hop ! 10 minutes au micro-ondes ! Ce n’est pas mal du tout, et  Alex ou Béatrice surprendront leurs invités avec cette petite garniture … Bon appétit mes petits « cordons bleus » !

Bon appétit

Amitiés Gourmandes


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La ratatouille …. recette ou film ?

ratatouille1La sortie nationale dans près de 700 salles de cinéma du film « Ratatouille » , en 2007 avait fait un tabac…  Comme de nombreux blogs de cuisine à vous proposer ma recette de ratatouille. Ce n’est pas certainement pas La Vrai recette de ratatouille niçoise, mais c’est la mienne, et je la trouve bonne… Alors pourquoi ne pas vous en faire profiter ?

ratatouille2Les ingrédients (8 personnes)
2 gros oignons
3 belles courgettes
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 aubergines
1 kg de grosses tomates bien mures
5 gousses d’ail
1 branche de thym frais
sel fin, poivre du moulin
1 dl d’huile d’olive

La recette

Afin de garder l’intégrité des morceaux de légumes, l’idéal est de faire revenir les légumes séparément à l’huile d’olive.

Commencer par éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir avec une légère coloration dans l’huile d’olive, ajouter les gousses d’ail épluchées et dégermées. Éplucher et couper les courgettes en petits cubes puis faire revenir aussi dans l’huile d’olive. Épépiner et couper les poivrons en dés puis les faire aussi revenir à l’huile d’olive. Éplucher et couper les aubergines en cubes et appliquer le même traitement. Rassembler tous ces légumes dans une grande sauteuse. Saler, poivrer, ajouter une branche de thym frais.

Monder et épépiner les tomates. Couper en quartiers et ajouter à la préparation. Cuire à feu doux environ 30 minutes en remuant doucement pour ne pas trop casser les légumes.

Voilà la ratatouille est prête. Idéale avec des côtes d’agneau sur le grill ou tout simplement une omelette.

Froide, additionnée de câpres et d’un filet de vinaigre, elle est excellente en accompagnement d’un bon jambon sec.
Bon appétit

Amitiés gourmandes

PS : Je ne résiste pas à l’envie de vous faire profiter de quelques photos du film…..

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Le gratin de pommes de terre d’Olivier

gratinJ’ai dégusté au chalet d’en Ô, un somptueux gratin de pommes de terre. Je me suis glissé en cuisine et j’ai espionné Olivier. Je  vous livre ici le résultat de ma quête.

 Les ingrédients
1 kg de pommes de terre
500 g de crème fraîche
250 g de tomme de Savoie
2 gousses d’ail
Sel, poivre, noix de muscade

La recette
Eplucher et couper en tranches fines les pommes de terre. Frotter l’intérieur d’un plat en terre avec une gousse d’ail. Mettre les pommes de terre émincées dans le plat. Mélanger la crème avec la tomme de Savoie râpée, sel, poivre, noix de muscade et l’ail dégermée et écrasée. Verser sur les pommes de terre et cuire au four….. (Olivier le cuit dans son four à bois… Doucement, presque amoureusement !)
Riche, onctueux, savoureux… Délicieux

Enfin, c’est à vous de voir !

Amitiés Gourmandes

four olivier


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Gratin de panais

gratin panaisUne petite recette avec les panais de mon amie Valentine, une recette toute simple mais vraiment savoureuse. Idéale pour accompagner aussi bien une viande blanche ou rouge qu’un poisson.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 g de panais
  • 1 échalote
  • 20 g de beurre
  • 250 g de crème fraiche
  • Sel, poivre, noix de muscade

La recette

Eplucher les panais et les émincer. Mettre dans une casserole, couvrir d’eau froide, une pincée de sel et porter à ébullition. Cuire une dizaine de minutes et égoutter. Faire suer l’échalote finement ciselée dans le beurre, ajouter les panais et suer quelques minutes. Assaisonner. Dresser en plat à gratin et couvrir d’une bonne cuillère de crème fraiche. Gratiner à four chaud pendant une vingtaine de minutes.

Bon appétit

Amitiés Gourmandes