Pain perdu « salé »

Hé oui, un peu surprenant de voir du pain perdu classé dans les garnitures…. Mais dans une autre vie, cette garniture, je la servais en accompagnement aussi bien de viandes que de poissons. Ça ne revient pas cher, et en plus ça passe les restes de pain, le pain perdu quoi ! Les ingrédients du…

Pommes de terre primeurs aux herbes fraiches

En zappant sur le poste de télévision, je suis tombé sur cuisine TV  sur une recette de pommes de terre toute simple… mais vraiment délicieuse. Comme j’avais acheté des pommes de terre primeurs à mon amie Valentine, sur les fermes d’ici.fr, en deux temps, trois mouvements, ce fut prêt ! Les ingrédients pour 4 personnes…

Pommes de terre au four

Pas de garniture ce soir avec mon petit confit de canard ! Avec ce confit qui chauffe doucement au four, rien de meilleur qu’une pomme au four, une pomme de terre au four. Mais le confit est presque chaud et elle ne seront jamais cuites à temps !!! C ‘est vrai si je les cuits…

Flan de potimarron

Les ingrédients 300 g de potimarron 2 cl d’huile d’olive 50 g d’oignon 1 dl de lait 1 dl de crème fleurette 1 gousse d’ail 2 œufs 20 g de farine sel, poivre La recette Éplucher et émincer l’oignon, faire suer dans une casserole à fond épais avec l’huile d’olive. Ajouter le potimarron coupé en…

Risotto aux crevettes

J’ai classé cette recette dans les coquillages et crustacés  mais si on diminue les proportions, on peut en faire aisément une entrée. Les ingrédients ( pour 2 personnes) 12 crevettes type Gambas. Moi je vous conseille les  grosses crevettes de Madagascar vendues sous la marque Nossi-Bé. 2 cuillères à soupe de pesto  (huile d’olive, basilic,…

Chips de pommes de terre bleues

Une petite recette avec des pommes de terre bleues (bleues d’Artois ou vitelottes) J’en ai fait des croquettes, des pommes amandines, des pommes saint Florentin, et aujourd’hui des chips ! Hyper simple, mais original et excellent ! Les ingrédients : Des pommes de terre bleues des fermes d’ici La recette : Éplucher les pommes de…

Risotto à la betterave et brocoli

Je vous ai déjà parlé des défis culinaires de ma nièce bretonne. Hé bien, elle a réalisé une superbe recette que je suis très fier de vous présenter. Merci Sandrine de nous faire profiter de ton savoir et ta passion ! Les ingrédients (Pour 4 personnes) 200 gr de Riz Spécial Risotto 1 Oignon 10…

Purée de courgettes

Une idée toute simple de garniture. C’est bon, savoureux et plein de vitamines ! Aux fermes d’ici, les courgettes sont vertes, jaunes, spaghetti, grosses ou petites… il y en a pour tous les goûts. Alors pourquoi s’en passer ? Une purée savoureuse idéale pour accompagner une volaille, une viande blanche ou même un poisson. Les…

Tian aux deux courgettes et tomate

Le célèbre tian provençal au goût des fermes d’ici   Les ingrédients (pour 8 personnes) 500 g de courgettes jaunes 500 g de courgettes vertes 500 g de tomates rondes 1 oignon Sel et poivre 1 dl d’huile d’olive 2 gousses d’ail Thym frais, romarin…    La recette Éplucher et émincer finement l’oignon. Le faire…

Gratin aux deux courgettes

La verte, la jaune, on est toujours en pleine saison des courgettes et aux fermes d’ici, chez mon amie Valentine, vous aurez toutes les chances d’en trouver à votre goût et vous pourrez réaliser des gratins, savoureux et colorés. A servir avec une viande aussi bien blanche que rouge, et même avec un poisson !…

Pavé de cabillaud snacké, ratatouille minute, mousse d’aneth

Les ingrédients (pour 4 personnes) 4 pavés de cabillaud de 150g 1 oignon 1 courgette 1 aubergine 1 poivron 2 tomates 1 gousse d’ail 20 g de gingembre Sel, poivre Un peu d’huile d’olive 1 dl de crème fleurette Quelques gouttes de jus de citron Une branche d’aneth La recette Réaliser la ratatouille minute. Éplucher…