Oeuf cocote au Neufchâtel

Les ingrédients (pour 4 personnes) 4 œufs 1 dl de crème 25 g de beurre Un morceau de Neufchâtel La recette D’abord, bien beurrer des petites porcelaines à feu avec les 25 g de beurre. Casser un oeuf par cocotte, sans crever le jaune. Déposer les cocottes dans un plat allant au four à bord…

Neufchâtel – Le fromage

Sur le marché de Dieppe, j’ai acheté un fromage de Neufchâtel, Neufchâtel-en_Braye. Un fromage au lait de vache cru, recouvert d’une croûte fleurie, très blanche et légèrement duveteuse. Les défenseurs de ce fromage affirment haut et fort qu’il est le plus vieux fromage normand. Ils se basent sur un texte de 1035 et qui évoque…

Mignon de porc à la Fourme d’Ambert

Les ingrédients (pour 4 personnes) 600 g de filet mignon de porc 20 g d’huile 30 g de beurre 60 g de fourme d’Ambert 2 dl de crème fleurette poivre du moulin La recette Vous achetez un mignon, appelé aussi filet mignon de porc chez votre boucher préféré. Vous retirez toutes les aponévroses, vous savez…

Quiche à la Fourme d’Ambert

Hé oui, il me restait un peu de Fourme d’Ambert et pour un soir avec une salade, une quiche ça devrait faire l’affaire. Top chrono, 10 minutes. Les ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée 100 g de fourme d’ambert 4 œufs 30 g de farine 40 cl de lait 25 cl de crème fleurette sel,…

Crème brûlée au Beaufort, poudre de lard

Les ingrédients pour 4 personnes 100 g de Beaufort râpé 25 cl de crème liquide 35%de mg) 12 cl de lait 1/2 écrémé 4 jaunes d’œuf 50 g de lard coupé en fines tranches 25 g de chapelure La recette Faire bouillir le lait et la crème, ajouter le Beaufort râpé et bien mélanger, poivrer…

La tartiflette d’Olivier

J’ai trop rarement le bonheur de rendre une petite visite à mon ami Olivier, au chalet d’en Ô. Comme à son habitude, Olivier met toujours les petits plats dans les grands : il m’a fait déguster SA tartiflette : Gratinée à souhait, odorante, savoureuse… Succulente ! De retour à la maison, je me suis empressé…

Poires gratinées au Neufchâtel

Entre la poire et le fromage …. Cela me rappelle quelque chose…   Les ingrédients  pour 6 personnes 6 poires 200 g de Neufchâtel 4 cuillères à soupe de miel 2 cuillères de sucre La recette Préchauffez le four à 180°C. Découper le fromage en petits dés et le mettre dans un saladier. Saupoudrez de…

Quiche jambon, fromage de chèvre et curry

Encore une recette revisitée avec les produits des fermes d’ici. Les ingrédients (pour 8 personnes) 200 g de jambon blanc fumé 1 bûchette affinée 1 pot de crème de 25 cl 4 œufs Sel et poivre 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée 1 pointe de noix de muscade 2 dl de lait 1 cuillère…