Pain perdu « salé »

Hé oui, un peu surprenant de voir du pain perdu classé dans les garnitures…. Mais dans une autre vie, cette garniture, je la servais en accompagnement aussi bien de viandes que de poissons. Ça ne revient pas cher, et en plus ça passe les restes de pain, le pain perdu quoi ! Les ingrédients du…

L’omelette soufflée façon « Mère Poulard » – son histoire

L’histoire Annette Boutiaut, est nivernaise et travaille comme servante dans la famille de Monsieur Corroyer, architecte en chef des monuments historiques. Ce dernier, est alors chargé de restaurer l’abbaye du Mont-Saint-Michel. Il s’y installe, la restauration devant être longue. Lors de courses, Annette rencontre Victor Poulard, fils du boulanger local. Ils convolent en justes noces…

Poitrine de porc au chimichurri parrillero basse température

Les ingrédients  1.2 kg de poitrine de porc fraîche 1 dl d’huile d’olive 10 g de sel fin 10 g de chimichurri parrillero pour le service 20 g de beurre La recette Portionner la poitrine de porc, saupoudrer les morceaux de sel fin, bien masser. Mélanger l’huile d’olive et le chimichurri parrillero. Bien enrober chaque morceau de…

Neufchâtel – Le fromage

Sur le marché de Dieppe, j’ai acheté un fromage de Neufchâtel, Neufchâtel-en_Braye. Un fromage au lait de vache cru, recouvert d’une croûte fleurie, très blanche et légèrement duveteuse. Les défenseurs de ce fromage affirment haut et fort qu’il est le plus vieux fromage normand. Ils se basent sur un texte de 1035 et qui évoque…

Tulipe de giboulée de cerises en chaud froid

Encore quelques cerises des fermes d’ici… Et un petit dessert facile à réaliser. Les ingrédients (pour 4 personnes) Des cerises De la glace vanille Du sorbet cerise 4 feuilles de brick 1 cuillère de miel de châtaignier Du sucre glace 1 noisette de beurre 1 trait de crème de cassis De la chantilly   La…

Tiramisu aux cerises

En surfant sur internet, j’ai trouvé un site super sympa : Péché de Gourmandise. Une recette m’a vraiment attiré, c’est le tiramisu aux griottes. En effet, moi qui suis plutôt « traditionnel » , j’ai flashé sur cette recette pleine de fraicheur alors que le thermomètre marque 27°C ! Bien sûr, j’ai réalisé cette recette à ma…

Risotto safrané aux pêches

J’ai acheté quelques pêches et je me suis fait un dessert hyper simple mais vraiment savoureux Les ingrédients (pour 6 personnes) 2 pêches 5 dl de lait 100 g de riz rond 60 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 2 pincées de safran 1 pincée de sel La recette Délayer le safran…

Gaufre de pomme de terre, tartare de saumon, crème yuzu

Ingrédients Pour le tartare 300 g  filet de Saumon 10 g d’ huile d’olive 5 g d’échalote 5 g de jus de yuzu 50 g de pomme granny    piment(s) d’Espelette   sel, poivre Pour les gaufres 200 g  pommes de terre 5 cl  crème liquide 1   œuf 50 g    oignon Pour la sauce 5…

Tiramisu Mojito

Les ingrédients : 6 biscuits à la cuillère 250 g de mascarpone 3 œufs 50 g de sucre semoule Quelques feuilles de menthe 2 Citron vert (jus et zeste) 2 cuillères de sirop de sucre de canne 3 cuillères à soupe de rhum. La recette : Râper le zeste des citrons verts à la microplane…

Gratin de fruits rouges

Quelques framboises font leur apparition et c’est la pleine saison pour les fraises, alors une petite folie de Pierre Yves s’impose…  Si vous voulez faire cette recette avec d’autres fruits… Pas de problème, la seule limite des recettes de cuisine et celle de votre imagination. Les ingrédients (pour 8 personnes) 400 g de framboises 400…

Pommes de terre primeurs aux herbes fraiches

En zappant sur le poste de télévision, je suis tombé sur cuisine TV  sur une recette de pommes de terre toute simple… mais vraiment délicieuse. Comme j’avais acheté des pommes de terre primeurs à mon amie Valentine, sur les fermes d’ici.fr, en deux temps, trois mouvements, ce fut prêt ! Les ingrédients pour 4 personnes…

Carpaccio de melon au pain d’épices

Pour changer de l’éternel melon au Porto, je me suis fait un dessert qu j’ai trouvé sur le site de « C’est moi qui l’ai fait »…. C’est excellent ! Les ingrédients (pour 6 personnes) 1 gros melon 1 gousse de vanille 3 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne Cannelle moulue 120 g de…