Le camembert – son histoire

Marie Harel, une fermière du village de Camembert dans l’Orne, fabriquait un fromage dans la ferme de Beaumoncel. En 1790, elle abrita un prêtre réfractaire qui fuyait la Terreur. Celui-ci lui aurait confié les secrets de l’affinage pour que son fromage devienne encore plus savoureux. En 1791, elle vendait son nouveau fromage, le Camembert, sur…

Neufchâtel – Le fromage

Sur le marché de Dieppe, j’ai acheté un fromage de Neufchâtel, Neufchâtel-en_Braye. Un fromage au lait de vache cru, recouvert d’une croûte fleurie, très blanche et légèrement duveteuse. Les défenseurs de ce fromage affirment haut et fort qu’il est le plus vieux fromage normand. Ils se basent sur un texte de 1035 et qui évoque…

L’abricot

Histoire L’abricotier poussait en Chine, à l’état sauvage, il y a 5 000 ans. Il se développa en Inde, en Perse et en Arménie (d’où son nom de Prunus armeniaca), puis fut sans doute introduit en Europe après la conquête d’Alexandre le Grand. Sa culture ne commença dans le midi de la France qu’au XVIéme…

saccharine – Son histoire

En 1879, un chimiste du nom de Constantin Fahlberg travaillait dans un laboratoire de l’université Johns-Hopkins dans le Maryland. Après une séance d’expériences sur des dérivés du goudron, il a oublié de se laver les mains avant de dîner. En mangeant, il a remarqué une étrange saveur sucrée… Après une analyse, il s’est aperçu qu’il…

La cafetière – Son histoire

C’est en 1802 que le pharmacien français François Antoine Descroisilles eut l’idée de se relier deux conteneurs métalliques  avec une assiette pleine de trous comme une passoire remplie de café puis de chauffer sous le récipient inférieur. Quand l’eau a atteint son point d’ébullition, elle est remontée jusqu’au récipient supérieur, l’infusion ayant pris l’odeur et…

Calisson d’Aix – Son histoire

Le calisson est une friandise à base de pâte d’amande, pâte issue d’un broyage fin d’amandes et de fruits confits (melon, pêche ou abricot), posée sur une feuille d’hostie à la farine de riz, recouverte de glace royale et découpée en losange. Il existerait plusieurs origines du calisson : une française et une italienne. En…

L’aubergine – Son histoire

Dérivé d’ alberginia, appellation catalane qui est elle-même une déformation de l’arabe albadindjan. L’aubergine est connue depuis plus de 2 500 à travers l’Asie mais elle a connu ses premiers balbutiements il y a 4 000 ans dans la région d’Assam et la Birmanie. Emportée par les grandes caravanes arabes, elle gagna ensuite l’Afrique du…

L’asperge – Son histoire

Cousine éloignée du poireau et de l’oignon, cette dame raffinée qu’est l’asperge fait également partie de la famille des liliacées. Son parcours historique est aussi ancien que celui du poireau puisqu’elle est consommée depuis plus de 2000 ans. Cette plante potagère vivace est originaire des pays de l’est de la Méditerranée. Des traces de variétés…

Les pâtes alimentaires – Leur histoire

Merci Marco Polo… L’explorateur vénitien les rapporta de son voyage en Chine (1271-1295), où elles étaient fabriquées à base de pâte de riz. Mais les Grecs et les Romains de l’Antiquité connaissaient déjà ce mélange de farine et d’eau, séché au soleil avant d’être cuit à l’eau. A la Renaissance, la reine Catherine de Médicis…

La cerise

Histoire Originaires d’Asie mineure, il existe deux grandes familles de cerisiers : Les cerisiers doux, ou merisier qui donneront des cerises sucrées et douces comme la bigarreau dont il existe de nombreuses variétés (burlat, cœur de bœuf,napoléon ou Guillaume), la guigne à la chair molle et douce… Les cerisiers acides dont il existe plusieurs variétés…

La bergamote de Nancy – Son histoire

La bergamote est un fruit qui donne une essence acidulée utilisée en parfumerie. En 1850, le confiseur Lillich eut l’idée de marier cette essence avec du sucre cuit. Cette spécialité de la ville de Nancy continue à être conditionnée dans des boîtes en fer blanc imprimées à l’image de la place Stanislas.

Sandwich – Son histoire

c’est en 1762 que Sir John Montagu, quatrième comte de Sandwich, amiral de la flotte du roi d’Angleterre George III et joueur invétéré, se retrouva dans un pub pour une partie de cartes qui n’en finissait pas. L’aide-cuistot, pour éviter à son prestigieux client d’avoir à interrompre sa partie, lui servit une petite collation. Les…