Cuisine-Passion.net

Cuisiner…. Passionnément !


Poster un commentaire

Le blog de Chef Carlos

chef CarlosAujourd’hui pas de recette mais juste un lien vers le site d’une rencontre au hasard d’internet.

Un Chef, globe trotter et cuisinier hors pair qui nous fait partager sa passion lui aussi.

Alors n’hésitez pas, pour des moment forts et passionnants allez passer un moment sur  le blog de Chef Carlos .

Enfin, c’est vous qui voyez.

Amitiés gourmandes


Poster un commentaire

Le salon du chocolat – 4

C’est fort en chocolat !

chocolat 99A la mère de famille, une institution depuis 1761.

Je commande parfois du chocolat sur leur site, mais je ne suis jamais passé dans leur boutique. L’occasion de voir de près  les produits… Il n’en faut pas plus pour passer un moment sur leur stand.

Je suis tombé sur un chocolat à …. 99% de cacao !

Bon, après cette journée très chargée en dégustations, j’ai attendu quelques jours pour calmer mes papilles et j’ai goûter quelques grammes de ce chocolat aujourd’hui.

Le mot « fort » est en dessous de la vérité. Même en en posant une miette sur la langue, il se dégage un parfum impressionnant. Manger ce chocolat comme cela est quasiment impossible tant il est puissant.

Je vais l’utiliser dans une recette de cuisine ou une pâtisserie, et je vous ferais part de mes impressions mais je gage que quelques grammes suffiront à satisfaire ma gourmandise.

Amitiés Gourmandes

chocolat 99 2


1 commentaire

Le salon du chocolat – 3

Valrhona

valrhona1

Je ne pouvais bien sûr pas passer à côté du stand Valrhona. L’un des stands les plus sollicité, et non sans raison.

Valrhona, c’est LE chocolat. Quel professionnel n’a pas désiré travailler ces « crus » de chocolat si merveilleux. j’ai acheté un panaché de leurs produits, pas de surprise, ils sont… Excellents !

Valrhona, c’est aussi une école, l’Ecole du Grand Chocolat ! Des intervenants prestigieux : Frédéric bau, David Capy, Thierry Bridon, Philippe Givre, Vincent Bourdin, Julie Haubourdin, Jérémie Runel, Fabrice David, et bien d’autres encore.

Et enfin, Valrhona, c’est maintenant aussi un livre. A l’heure d’internet où tout est volatile, éditer un livre est peut être un anachronisme, mais quand on découvre cette Encyclopédie du chocolat, c’est plus de 400 pages de bonheur à l’état pur. On ne se lasse pas de lire et relire toutes ces pages de techniques, de théories et surtout de recettes….
Avec toutes ces recettes très bien expliquées, de grands moments de gourmandise en perspective.

Pour un prix modique, vous passerez des moments merveilleux !

Enfin, c’est vous qui voyez !

Amitiés gourmandes

valrhona2


Poster un commentaire

Le blog de Marc et Huong Foucher

marcIl y a des rencontres dans la vie qui vous marquent. Des rencontres qui vous apportent beaucoup. Des rencontres inoubliables…

Ma rencontre avec Marc Foucher fait partie de mes rencontres d’exception.

Marc, en dehors du fait qu’il soit Meilleur Ouvrier de France, membre émérite de l’Académie Culinaire de France, Compagnon du Tour de France et cuisinier ô combien talentueux, est un homme comme on en rencontre rarement. Il est bon, attention, ne vous méprenez pas, je parle de qualité humaine. Jamais un mot plus haut que l’autre, toujours dans une écoute bienveillante et prêt à rendre service. Avec son parcours professionnel, il pourrait, comme la plupart des professionnels, se la péter, comme on dit vulgairement. Mais non, son humilité n’a d’égale que sa gentillesse.

Pourquoi je vous dis tout cela ?

Et bien Marc, aidé de son épouse Huong, a rejoint Facebook et surtout, il a ouvert un blog « Le temps d’une recette » . Des recettes  et des photos magnifiques.

Je sais qu’il endure en ce moment une terrible épreuve, et je voulais aujourd’hui lui rendre hommage.

Bienvenue Marc dans la blogosphère et bon courage !

Amitiés Gourmandes

Christian

recette marc