Blogger Recognition Award 

J’ai été nominée au Blogger Recognition Award par un blog que j’ai découvert il y a quelques mois : Paquerite.

C’est un blog de recettes de cuisine pas comme les autres. On y trouve des recettes magiques que Corinne concocte pour le plaisir des petits et des grands, un blog qui invite à la magie, à la féerie, qui nous fait rêver et parfois même retomber en enfance. Un blog très « travaillé » avec des photos originales. Un plaisir des yeux, et si on suit les recettes, des papilles.

C’est un blog un peu décalé, dans ce monde fou. Un blog qui vous émeut.

Allez vite y faire un tour !

Merci Corinne pour ces nombreuses invitations à des voyages « extraordinaires ».

À présent, c’est à mon tour de vous raconter comment mon blog est né et, si cela est possible, quels sont les conseils que je pourrais donner à un blogger en herbe. Je vous ferai ensuite une petite liste de mes 15 nominations pour le Blogger Recognition Award

 1/ Comment est né mon blog ?
Cuisine-passion est né il y a 13 ans. Une envie de partager ma passion de la cuisine avec tous ceux qui le voudraient. Je suis cuisinier, mais je suis aussi passionné et aussi formateur, donc cela me semblait logique de le faire. C’est avec les conseils d’un ami que je l’ai créé car j’étais novice sur le sujet. Mon premier hébergeur me permit de fortement y développer mon activité puisque je me suis régulièrement trouvé avec plus de 1000 visiteurs par jour, mais hélas en 1012 les conditions d’utilisation de cet hébergeur devinrent compliquées et particulièrement onéreuses, j’ai donc dû, à regret, changer d’hébergeur et perdant au passage, une partie de mes billets et surtout beaucoup de mes fidèles visiteurs. Je reconstruis donc avec toujours autant de passion ce blog en espérant qu’il plaira à nouveau au plus grand nombre.

 2 / Mes conseils à un blogger en herbe :
D’abord, avoir envie de partager, envie de s’ouvrir aux autres. Etre prêt aussi à supporter la critique évidemment. Ce que vous direz, ce que vous partagerez ne plaira pas à tout le monde et si critique il y a, ne pas en prendre ombrage, si vous devez répondre, faites-le avec bienveillance !

Ensuite bien choisir son hébergeur.

Bien choisir la forme de son blog, faire simple pour que le visiteur y trouve facilement ce qu’il cherche.

Soyez naturel mais soignez votre orthographe.

Ne laissez pas non plus votre blog envahir votre vie, votre blog est un moment de liberté, pas une obligation.

3 / Passons maintenant à mes 15 nominations au Blogger Recognition Award, pour mes blogs préférés sont :

https://laviehealthydegaelle.com/

https://paquerite.com/

https://www.lesfermesdici.fr/

http://www.chefcarlos.org/

https://huongmarcfoucher.blog4ever.com/

http://www.lechaletdeno.com/

https://www.marc-foucher.net/

http://waitingforthesun.caladan09.fr/

http://www.thuries.fr/

http://cuisson-expertise.fr/

http://www.chezjuliane.fr/

http://scally.typepad.com/

https://carnetderecettesduweb.wordpress.com/

http://www.assiettesgourmandes.fr/

https://gourmantissimes.com/

 

Et voilà !!

Amitiés Gourmandes !

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La « home » de chez Multivac

Comme le savent certainement bon nombre des visiteurs de mon blog, je suis passionné par la cuisson sous vide. Je viens de découvrir la « home » de chez Multivac ici :

Ma première cloche à mettre sous vide date de 1986. Elle fonctionne encore mais, imposante et en triphasée, je l’ai revendu il y a quelques années, à regret, à une amie pour son activité de revente de produits de la ferme. C’était une Multivac, et c’est pour moi LA marque de référence pour le conditionnement sous vide. Depuis 7 ans, le CFEC, Centre de Formation et d’Expertise Culinaire) de Dieppe a développé un partenariat avec Multivac et j’ai le plaisir d’utiliser une cloche, la C200, le nec plus ultra des machines.

Je me suis résolu, pour la maison, a acheter une cloche plus modeste il y a 7 ans. Une machine italienne, de bonne qualité, mais loin des qualités d’une Multivac.

Alors pour ceux qui voudraient investir dans une bonne cloche, fiable et robuste, je ne peux que vous conseiller cette machine.

Pour conditionner en sachets sous vide, pour la conservation, ou la cuisson, pour dégazer des préparations, faire le vide dans des bocaux, mariner ou « compresser », c’est la machine idéale.

Enfin, c’est vous qui voyez.

Amitiés Gourmandes !

 

Le blog de Chef Carlos

chef CarlosAujourd’hui pas de recette mais juste un lien vers le site d’une rencontre au hasard d’internet.

Un Chef, globe trotter et cuisinier hors pair qui nous fait partager sa passion lui aussi.

Alors n’hésitez pas, pour des moment forts et passionnants allez passer un moment sur  le blog de Chef Carlos .

Enfin, c’est vous qui voyez.

Amitiés gourmandes

Le salon du chocolat – 4

C’est fort en chocolat !

chocolat 99A la mère de famille, une institution depuis 1761.

Je commande parfois du chocolat sur leur site, mais je ne suis jamais passé dans leur boutique. L’occasion de voir de près  les produits… Il n’en faut pas plus pour passer un moment sur leur stand.

Je suis tombé sur un chocolat à …. 99% de cacao !

Bon, après cette journée très chargée en dégustations, j’ai attendu quelques jours pour calmer mes papilles et j’ai goûter quelques grammes de ce chocolat aujourd’hui.

Le mot « fort » est en dessous de la vérité. Même en en posant une miette sur la langue, il se dégage un parfum impressionnant. Manger ce chocolat comme cela est quasiment impossible tant il est puissant.

Je vais l’utiliser dans une recette de cuisine ou une pâtisserie, et je vous ferais part de mes impressions mais je gage que quelques grammes suffiront à satisfaire ma gourmandise.

Amitiés Gourmandes

chocolat 99 2

Le salon du chocolat – 3

Valrhona

valrhona1

Je ne pouvais bien sûr pas passer à côté du stand Valrhona. L’un des stands les plus sollicité, et non sans raison.

Valrhona, c’est LE chocolat. Quel professionnel n’a pas désiré travailler ces « crus » de chocolat si merveilleux. j’ai acheté un panaché de leurs produits, pas de surprise, ils sont… Excellents !

Valrhona, c’est aussi une école, l’Ecole du Grand Chocolat ! Des intervenants prestigieux : Frédéric bau, David Capy, Thierry Bridon, Philippe Givre, Vincent Bourdin, Julie Haubourdin, Jérémie Runel, Fabrice David, et bien d’autres encore.

Et enfin, Valrhona, c’est maintenant aussi un livre. A l’heure d’internet où tout est volatile, éditer un livre est peut être un anachronisme, mais quand on découvre cette Encyclopédie du chocolat, c’est plus de 400 pages de bonheur à l’état pur. On ne se lasse pas de lire et relire toutes ces pages de techniques, de théories et surtout de recettes….
Avec toutes ces recettes très bien expliquées, de grands moments de gourmandise en perspective.

Pour un prix modique, vous passerez des moments merveilleux !

Enfin, c’est vous qui voyez !

Amitiés gourmandes

valrhona2

Le blog de Marc et Huong Foucher

marcIl y a des rencontres dans la vie qui vous marquent. Des rencontres qui vous apportent beaucoup. Des rencontres inoubliables…

Ma rencontre avec Marc Foucher fait partie de mes rencontres d’exception.

Marc, en dehors du fait qu’il soit Meilleur Ouvrier de France, membre émérite de l’Académie Culinaire de France, Compagnon du Tour de France et cuisinier ô combien talentueux, est un homme comme on en rencontre rarement. Il est bon, attention, ne vous méprenez pas, je parle de qualité humaine. Jamais un mot plus haut que l’autre, toujours dans une écoute bienveillante et prêt à rendre service. Avec son parcours professionnel, il pourrait, comme la plupart des professionnels, se la péter, comme on dit vulgairement. Mais non, son humilité n’a d’égale que sa gentillesse.

Pourquoi je vous dis tout cela ?

Et bien Marc, aidé de son épouse Huong, a rejoint Facebook et surtout, il a ouvert un blog « Le temps d’une recette » . Des recettes  et des photos magnifiques.

Je sais qu’il endure en ce moment une terrible épreuve, et je voulais aujourd’hui lui rendre hommage.

Bienvenue Marc dans la blogosphère et bon courage !

Amitiés Gourmandes

Christian

recette marc