Cuisine-Passion.net

Cuisiner…. Passionnément !


Poster un commentaire

Brochette de saumon fumé

saumon fuméDernièrement, je suis allé rendre visite à l’un de nos fournisseurs… Je sais, je n’ai pas l’habitude de parler de mon travail et je continuerai à ne pas en parler, ce n’est ni le lieu, ni le moment… Mais là, je fais une exception. Dans un petit village au nord d’Auxerre, dans un cadre exceptionnel, depuis plus de 30 ans, Monsieur Raymond prépare un saumon fumé fabuleux, certainement le meilleur que j’ai jamais goûté. C’est la maison « Le Borvo« . Alors bien sûr, j’en ai  acheté, mais pas en tranches, non, en cubes… Et ce soir, en arrivant je me suis amusé…

Les ingrédients
Saumon fumé en cubes de 15 mm de côté
tomates cerises
Avocat
sauce à diper : fromage blanc, jus de citron, sel, poivre, aneth ciselé

La recette
Sur des piques en bambou, piquer un cube de saumon fumé, un cube d’avocat et une tomate cerise. Recommencer l’opération.
Préparer la sauce à diper avec les éléments cités.

Diper la brochette dans la sauce … et déguster

Et voilà. Avec un petit Chablis… C’est l’extase !

Bon appétit
Amitiés Gourmandes


Poster un commentaire

La galerie du Roi – Bruxelles

Pour les gourmands de chocolat, je vous conseille vivement de faire un petit tour à Bruxelles, dans la galerie du Roi, puis dans celle de la reine….
Img_2365
Là, ce n’est pas un, pas deux mais plus de 10 magasins qui vous proposent des chocolats tous plus succulents, plus innovants, plus savoureux…
Img_2364
et là, vous ne voyez que des photos, mais les odeurs quand vous entrez dans les magasins…
Img_2362
Mais l’idéal, c’est quand vous les goûtez…..
Img_2361 Img_2360

Alors si vous vous allez à Bruxelles, sivous aimez le chocolat… Surtout, surtout, allez faire un tour dans la galerie du Roi.Enfin, c’est vous qui voyez !
Amitiés Gourmandes

Img_2309 Img_2310


Poster un commentaire

Le salon du chocolat – 4

C’est fort en chocolat !

chocolat 99A la mère de famille, une institution depuis 1761.

Je commande parfois du chocolat sur leur site, mais je ne suis jamais passé dans leur boutique. L’occasion de voir de près  les produits… Il n’en faut pas plus pour passer un moment sur leur stand.

Je suis tombé sur un chocolat à …. 99% de cacao !

Bon, après cette journée très chargée en dégustations, j’ai attendu quelques jours pour calmer mes papilles et j’ai goûter quelques grammes de ce chocolat aujourd’hui.

Le mot « fort » est en dessous de la vérité. Même en en posant une miette sur la langue, il se dégage un parfum impressionnant. Manger ce chocolat comme cela est quasiment impossible tant il est puissant.

Je vais l’utiliser dans une recette de cuisine ou une pâtisserie, et je vous ferais part de mes impressions mais je gage que quelques grammes suffiront à satisfaire ma gourmandise.

Amitiés Gourmandes

chocolat 99 2


1 commentaire

Le salon du chocolat – 3

Valrhona

valrhona1

Je ne pouvais bien sûr pas passer à côté du stand Valrhona. L’un des stands les plus sollicité, et non sans raison.

Valrhona, c’est LE chocolat. Quel professionnel n’a pas désiré travailler ces « crus » de chocolat si merveilleux. j’ai acheté un panaché de leurs produits, pas de surprise, ils sont… Excellents !

Valrhona, c’est aussi une école, l’Ecole du Grand Chocolat ! Des intervenants prestigieux : Frédéric bau, David Capy, Thierry Bridon, Philippe Givre, Vincent Bourdin, Julie Haubourdin, Jérémie Runel, Fabrice David, et bien d’autres encore.

Et enfin, Valrhona, c’est maintenant aussi un livre. A l’heure d’internet où tout est volatile, éditer un livre est peut être un anachronisme, mais quand on découvre cette Encyclopédie du chocolat, c’est plus de 400 pages de bonheur à l’état pur. On ne se lasse pas de lire et relire toutes ces pages de techniques, de théories et surtout de recettes….
Avec toutes ces recettes très bien expliquées, de grands moments de gourmandise en perspective.

Pour un prix modique, vous passerez des moments merveilleux !

Enfin, c’est vous qui voyez !

Amitiés gourmandes

valrhona2


Poster un commentaire

Les Fermes d’Ici

les fermes d'ici

La meilleure recette ne pourra être réussie qu si on utilise de bons produits.

Depuis maintenant 5 ans, Les fermes d’ici, créées par Valentine, proposent près de 500 produits de saison, bons, au goût authentique, sains, bio pour beaucoup, venant d’agriculteurs locaux, acteurs de l’économie locale.

Pour faire simple : de bons produits ultra frais !

Depuis 5 ans, bon nombre des recettes que je réalise sur mon blog sont élaborées avec les produits des fermes d’ici.

Alors je ne sais pas pour vous, mais moi, quand je veux me régaler, je commande mes produits sur les fermes d’ici.fr

Bon appétit

Amitiés Gourmandes

les fermes d'ici bandeau