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Crêpes

crèpesAujourd’hui, la chandeleur…. Alors une petite recette de crêpes !
La recette
Vous prenez 250 gr de farine que vous mettez dans un saladier, 3 œufs au centre, une pincée de sel, une cuillère à café de sucre, une cuillère à soupe d’huile, et vous commencez à mélanger le tout avec un fouet en incorporant peu à peu la farine, quand le mélange devient trop collant vous ajoutez peu à peu un demi-litre de lait. Quand le mélange est bien homogène, vous laissez reposer 1 heure et vous cuisez vos crêpes dans une poêle anti adhésive.
Les garnitures ? Alors là c’est comme on le sent  :
  • sucre, bien sûr, mais pas seulement blanc, cassonade, vergeoise, il y a le choix
  • Miel, mais miel-feuilles de menthe ciselées, c’est excellent.
  • Pommes fruit sautées au beurre à la poêle et flambées Calvados
  • Chocolat, incontournable, menthe-chocolat ! extra ! chocolat-banane, miam ! chocolat-chantilly, facile.
  • Pour les petits : le lait concentré sucré ! Nestlé bien sûr !
  • Nutella, effroyable!
  • confitures alors là les parfums ! impossible de faire la liste
  • à l’orange, une orange pelée, on prélève les suprêmes que l’on met dans du jus d’orange réduit monté au beurre, puis on verse sur la crêpe, et on peut même flamber au Grand Marnier.
  • Pour les plus audacieux, la crêpe soufflée : pour une crêpe, vous montez un blanc d’œuf en neige, vous le serrez avec un peu de sucre. Vous ajoutez délicatement le jaune de l’oeuf, et quelques morceaux de biscuit cuillère imbibé au choix de Cointreau, de get, enfin ce qui vous plait. Vous versez sur la crêpe, vous la pliez en  2 et vous mettez à four chaud (200°C) pendant 5 minutes. Naturellement vous servez aussitôt ! D’enfer !

Bon appétit

Amitiés gourmandes


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Beignets de pomme

beignet de pomme

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 600 à 700 g de pommes
  • 50 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 1 œuf entier
  • 2 blancs d’œuf
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1,25 dl de bière
  • 2 pincées de sel

La recette
Dans un saladier mettre la farine en fontaine, au centre ajouter le sel et la bière, ajouter l’œuf entier. Mélanger à l’aide d’une spatule en bois afin d’obtenir une pâte molle.

Laisser reposer dans un endroit frais le temps d’éplucher  les pommes, de les vider et de les couper en tranches de 5 à 7 mn d’épaisseur. Saupoudrer les tranches avec 50 g de sucre et éventuellement arroser d’un peu de bon Calvados.

Monter les 2 blancs en neige, les ajouter délicatement à la pâte. Tremper les tranches de pomme une par une dans la pâte de façon à les recouvrir entièrement de pâte et les mettre aussitôt dans de l’huile à 180°C. Faire cuire 2 à 3 minutes sur la première face, retourner et finir la cuisson 2 à 3 minutes.

Je les ai servi avec du sucre bien sûr (légèrement saupoudré) mais avec une bonne confiture et mieux encore avec du Nutella, alors là…. c’est excellent !

Bon appétit
    Amitiés Gourmandes


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Galette complète

galette complèteCe soir 15 minutes pour faire quelque chose pour le dîner avec… pas grand chose dans le frigo…
Heureusement j’ai toujours des idées …

Les ingrédients (pour 6 galettes)
150 g de farine de sarrasin
1 œuf
20 cl de lait
1 cuillère d’huile
1 pincée de sel

Pour la garniture (par galette)
40 g de jambon blanc
50 g de gruyère râpé
1 oeuf
1 cuillère de crème fraîche

La recette
Dans un saladier, mettre la farine, le sel, l’huile et l’œuf, commencer à mélanger au fouet en ajoutant le lait petit à petit.
Sur une « billig » cette plaque de fonte ronde chauffée par le dessous, versez de la pâte et étalez là de manière régulière. A défaut, bien sûr vous pouvez utiliser une poêle à crêpe plus facile à trouver et à utiliser. Retourner la galette et casser un œuf en son centre, saupoudrer la crêpe de gruyère râpé et de petits cubes de jambon. Refermer la galette comme sur la photo. Déposer sur une assiette bien chaude accompagner d’un pot de crème fraîche.
Bon appétit
Amitiés Gourmandes