Beignets de pomme

Les ingrédients pour 4 personnes 600 à 700 g de pommes 50 g de sucre 125 g de farine 1 œuf entier 2 blancs d’œuf 1 cuillère à soupe d’huile 1,25 dl de bière 2 pincées de sel La recette Dans un saladier mettre la farine en fontaine, au centre ajouter le sel et la…

Cassolette de ris de veau à l’oseille

Les ingrédients pour 3 personnes 1 ris de veau de 500 g 1 botte d’oseille 3 échalotes 50 g de beurre 1 carotte 1 dl de vin blanc 2 dl de fond de veau 1 dl de crème fraiche sel et poivre La recette D’abord, faire tremper le ris de veau dans l’eau glacée pendant…

Blogger Recognition Award 

J’ai été nominée au Blogger Recognition Award par un blog que j’ai découvert il y a quelques mois : Paquerite. C’est un blog de recettes de cuisine pas comme les autres. On y trouve des recettes magiques que Corinne concocte pour le plaisir des petits et des grands, un blog qui invite à la magie, à la féerie,…

Queues de crevettes aux herbes fraîches

Décortiquer des queues de grosses crevettes (celles que certains appellent « gambas »), les faire sauter à la poêle avec beurre et huile (le beurre donnera un bon goût lors de la cardinalisation). Relever de poivre du moulin. Dans une petite cassolette, déposer deux queues de crevettes, quelques dés de tomates mondées et épépinées, une…

Gigot d’agneau en croûte de sel

Bientôt Pâques, alors c’est le moment de faire de l’agneau, non ? Pour changer, une recette que j’ai apprise lors de mon apprentissage et qui souvent était proposée pour les repas de famille le jour de Pâques. Les ingrédients Un gigot entièrement désossé 800 g de gros sel 300 g de farine 1/2 verre d’eau…

Ris de veau « juste » sauté au beurre

Les ingrédients Une belle pomme de ris de veau Du beurre clarifié Et c’est tout ! La recette D’abord acheter un ris de veau, le ris est le thymus du veau, c’est une glande qui sert au veau, qui est un herbivore à digérer le lait maternel. A l’âge adulte, cette glande s’atrophie et perd…

Filets de caille ou aiguillettes de canard gras en amuse-bouche

Cuire les aiguillettes de canard et les filets de caille à la poêle en les laissant rosés à cœur. Dans des cassolettes, mettre une chiffonnade de salades de saison, déposer des aiguillettes de canard coupées en biseau ou des filets de caille émincés. Assaisonner de poivre du moulin, fleur de sel, noisettes torréfiées et hachées,…

Crêpes

Aujourd’hui, la chandeleur…. Alors une petite recette de crêpes ! La recette Vous prenez 250 gr de farine que vous mettez dans un saladier, 3 œufs au centre, une pincée de sel, une cuillère à café de sucre, une cuillère à soupe d’huile, et vous commencez à mélanger le tout avec un fouet en incorporant…

Terrine de crêpes

  Les ingrédients 250 g de farine 6 œufs 1 litre de lait 2.5 dl de crème 2 cl d’huile 1 pincée de sel 70 g de sucre 1 gousse de vanille Comment préparer ma recette 1 – Dans un saladier, verser la farine, creuser une fontaine. Y casser les 3 œufs, puis l’huile, le…