Pavé de saumon grillé, sauce béarnaise

Aujourd’hui, je ne voulais pas me compliquer la vie, alors un poisson grillé et une petite sauce pour le relever et hop, c’est parti. J’ai pris des pavés de saumon mais on peut bien sûr griller la plupart des poissons. Pour ma part, j’aime griller du saumon car comme c’est un poisson gras, il développe…

Brandy – Son histoire

Au XVIe siècle, un capitaine de navire a fait chauffer du vin pour le concentrer et faciliter son transport, l’’idée étant de diluer le concentré avec de l’eau après. Néanmoins, on s’est aperçu que le concentré avait meilleur goût sans être dilué, et c’est ainsi qu’est né le « brandewijn », ou « vin brûlé…

Téflon – Son histoire

En 1938, le chimiste Roy Plunkett a refroidi et pressurisé du tétrafluoroéthylène dans des récipients pour une nuit, dans le cadre d’une expérience. Le lendemain matin, il s’est rendu compte que le gaz avait solidifié près du verre, créant une fine couche inerte à tous les produits chimiques et très difficile à faire fondre. Roy…

Le filtre à café – Son histoire

En 1908, une Allemande de Dresde, Melitta Bentz, voulait améliorer la qualité du café pour sa famille. Elle perça des trous dans le fond d’un récipient en étain puis elle découpa un disque de papier absorbant qu’elle posa au fond de ce récipient. Elle le plaça sur la cafetière, l’emplit de café et aspergea d’eau…

Le « Coca Cola » – Son histoire

Le 8 mai 1886, John S. Pemberton, pharmacien à ATLANTA (Georgie, USA), découvre un nouveau sirop et le met en vente à la « soda fountain » de la pharmacie Jacob’s. Selon la légende, ce sirop-qui allait immédiatement enthousiasmer les clients-aurait été mélangé par un heureux hasard à de l’eau gazeuse. Les premiers consommateurs sont…

La margarine – Son histoire

En 1869, Napoléon III ouvre un concours pour doter les équipages de la flotte d’un produit gras comestible, peu cher et se conservant plus longtemps que le beurre. C’est Hippolyte Mège-Mouriès qui mit au point ce substitut de beurre et le baptise Margarine (de margaritas en grec) qui signifie « comme la perle »

Le chocolat – son histoire

Les Mayas d’Amérique centrale buvaient déjà du chocolat il y a plus de… 2 600 ans. On en a eu la preuve quand des archéologues américains ont analysé des poteries mayas. Ils y ont détecté de la théobromine, un composé qu’on trouve uniquement dans le cacao. La plupart de ces poteries dataient de 600 ans…

L’omelette soufflée façon « Mère Poulard » – son histoire

L’histoire Annette Boutiaut, est nivernaise et travaille comme servante dans la famille de Monsieur Corroyer, architecte en chef des monuments historiques. Ce dernier, est alors chargé de restaurer l’abbaye du Mont-Saint-Michel. Il s’y installe, la restauration devant être longue. Lors de courses, Annette rencontre Victor Poulard, fils du boulanger local. Ils convolent en justes noces…

Neufchâtel – Le fromage

Sur le marché de Dieppe, j’ai acheté un fromage de Neufchâtel, Neufchâtel-en_Braye. Un fromage au lait de vache cru, recouvert d’une croûte fleurie, très blanche et légèrement duveteuse. Les défenseurs de ce fromage affirment haut et fort qu’il est le plus vieux fromage normand. Ils se basent sur un texte de 1035 et qui évoque…

saccharine – Son histoire

En 1879, un chimiste du nom de Constantin Fahlberg travaillait dans un laboratoire de l’université Johns-Hopkins dans le Maryland. Après une séance d’expériences sur des dérivés du goudron, il a oublié de se laver les mains avant de dîner. En mangeant, il a remarqué une étrange saveur sucrée… Après une analyse, il s’est aperçu qu’il…