Rémoulade d’aïoli de bulots aux pommes, confit de citron.

Pour 4 personnes

200 g de céleri rave

100 g de pomme

Pour l’aïoli

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 dl d’huile d’olive
  • Ail                        
  • 10 g de moutarde           

1 kg de bulots   

Pour le court bouillon

  • Thym citron      
  • Oignon 
  • Poivre  

Pour la gelée de citron

  • 2 citrons
  • 200 g de sucre

Herbes fraîches

La progression

Râper le céleri, le citronner et monter L’aïoli. Lier les deux ensembles. Ajouter la pomme taillée en brunoise.

Cuire les bulots au court bouillon (20 mns) Refroidir et décortiquer les bulots. Hacher grossièrement les bulots et les enrober avec de l’aïoli. Réfrigérer.

Couper un citron avec la peau en rondelles fines. Mettre à macérer avec 5 cl d’eau et le jus d’un citron.
Laisser macérer 24 h. Ajouter alors les 200 g de sucre.
Porter lentement à ébullition et laisser cuire pendant 1 heure en remuant de temps en temps. On peut si nécessaire rallonger le temps de cuisson. Pour savoir si la confiture est cuite, faites refroidir une goutte de jus, si elle se transforme en gelée la cuisson est bonne. Dresser l’assiette

Bon appétit

Amitiés Gourmandes

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Tarte flambée

tarte flambée

Les ingrédients (pour 4 personnes)
500 g de pâte à pain
200 g d’oignons finement émincés
40 cl de crème fraiche
80 g de lardons
Noix de muscade, poivre du moulin
2 cuillères à soupe d’huile

La recette
Étaler la pâte à pain très finement. La déposer sur la plaque du four. Recouvrir d’une couche de crème fraiche, des oignons émincés puis des lardons. Assaisonner avec noix de muscade et poivre du moulin et enfin un filet d’huile.
Mettre à four très chaud (300°C) pendant 5 à 8 minutes
Servir très chaud sur une planche et découper en carrés.

Bon appétit !

Si vous voulez vous faciliter la vie, je vous conseille d’aller directement déguster cette « Flamenkuche » au Chalet d’en Ô  le jeudi soir …

Amitiés Gourmandes

50 recettes de planchas à partager entre amis

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Un livre de recettes de planchas écrit et réalisé par Laure Maso Y Guell Rivet. Une charmante jeune femme que j’ai rencontré voilà quelques années…

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Une passionnée qui aime partager, comme beaucoup de passionnés. Une passionnée qui m’a donné envie.
Alors aujourd’hui, je vous présente l’un de ses ouvrages :
50 recettes de planchas à partager entre amis.
Un format large pour mettre en valeur de jolies photos. des recettes originales et goûteuses. De l’entrée au dessert, plein de recettes à partager.

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Aujourd’hui j’ai testé une « Parillada de la mer » et en dessert une « poêlée d’ananas, jus exotique ». Pas déçu, je peux vous le dire ! Alors si vous voulez vous faire plaisir, et surtout faire plaisir à vos convives, dévorez ce livre !
Merci chère Laure pour ce merveilleux livre !

Amitiés Gourmandes

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La saint Valentin

Ce soir, juste une histoire, celle de saint Valentin, le saint du jour. Cette fête, maintenant purement commerciale, a des origines très anciennes dont la plupart des traditions se sont perdues mais dont il subsiste encore aujourd’hui quelques rituels, comme l’envoi de cartes ou le don de fleurs et de chocolats. Considérée comme la fête des couples déjà formés autant que la fête de ceux qui recherchent l’âme sœur, la Saint Valentin est également la fête de l’amitié dans certains pays comme les États-Unis.

Un saint nommé Valentin…

La vie du saint que l’on célèbre le 14 février est assez mystérieuse. Valentin serait un prêtre chrétien, mort vers 270. On dit qu’il fut condamné à mort par l’empereur Claude II pour avoir consacré des mariages chrétiens dans la clandestinité. L’empereur avait interdit ces mariages en constatant que les Chrétiens, une fois mariés, refusaient de s’engager dans les légions militaires pour ne pas quitter leur famille. Saint Valentin serait donc mort en défenseur de l’amour et du mariage.

La fête des amoureux

Depuis 1496, Saint Valentin est officiellement le Saint Patron des Amoureux, sur ordre du pape Alexandre VI. A cette époque, la protection de ce Saint Patron s’appliquait surtout aux célibataires qui cherchaient l’âme sœur. Les festivités de la St Valentin visaient précisément à donner aux jeunes célibataires l’occasion de trouver un partenaire pour la vie. Différentes coutumes existaient selon les régions, comme par exemple la partie de cache cache où les jeunes filles célibataires d’un village se cachaient tandis que les hommes célibataires se donnaient pour objectif de les retrouver. Les couples ainsi formés pouvaient durer le temps de la soirée ou aller jusqu’au mariage !

Des Lupercales à la St Valentin

De nombreuses fêtes du calendrier chrétien ont été instaurées à des dates qui, à l’époque païenne, étaient déjà célébrées par les populations. L’objectif étant de combattre ces rites païens tout en donnant du sens à des pratiques rituelles liées au cycle de la nature. La St Valentin en est un exemple parmi d’autres. En effet, en faisant de ce saint le protecteur des couples à la date du 14 février, l’Eglise encouragea la célébration de l’amour au moment des prémices du printemps tout en combattant la fête païenne des Lupercales qui avait lieu à la même période. Cette fête, liée aux origines de Rome, était une fête de purification et de fécondité, dont le rituel le plus marquant était la course des Luperques. Durant cette course, des hommes poursuivaient les femmes et les frappaient avec des lanières de peau de bouc. Les coups de lanière reçus devaient assurer aux femmes d’être fécondes et d’avoir une grossesse heureuse. Lorsque la fête des Lupercales fut interdite en 494, il fallut la remplacer en instaurant tout à la fois une fête de la purification (la Chandeleur) et une fête de l’amour et de la fécondité (la St Valentin).

Nous ne sommes cependant pas passés sans transition de la lanière de peau de bouc au bouquet romantique ! Les symboles de la St Valentin que nous connaissons (Cupidon, les roses, le coeur…) se sont surtout imposés au début du XXème siècle sur de jolies cartes colorées qui connurent un grand succès populaire.

L’exemple de la nature…

Selon la croyance populaire, l’observation de la nature désigne la date du 14 février comme le jour idéal pour roucouler. En effet, la saison des amours chez les oiseaux débuterait à cette date ! On peut alors à nouveau entendre le chant des mésanges, des merles, des rouge-gorges et des pinsons que jusque-là le froid hivernal faisait taire. Ce serait donc en prenant exemple sur les oiseaux que l’amour est d’actualité à la St Valentin : à la mi-février nous commençons déjà à attendre le début du printemps et à faire des projets pour la belle saison. Cette hausse de moral encourage les idylles, naturellement…

Retrouvez le détail de cette histoire sur http://www.lemagfemme.com

Quoiqu’il en soit cette fête est celle de l’amour. Inutile de dépenser des fortunes pour plaire à celui ou celle que vous aimez, inutile de vous laisser tenter par toutes des offres mercantiles et sans intérêt, pour prouver encore plus aujourd’hui votre amour. Un simple baiser, un simple regard. un mot suffiront à prouver à l’être aimé ce qu’il représente pour vous.

Enfin c’est vous qui voyez !

Amitiés Gourmandes

La cuisine du Kâma Sûtra et autres délices d’Asie – Le livre

La cuisine du Kâma Sûtra et autres délices d’Asie

Un dernier livre pour cette série de la saint Valentin. Un ami, mon ami passion de livre m’a offert ce livre hier et j’ai commencé à le dévorer !

Les 7 chapitres portent des titres évocateurs comme vous pouvez le constater !

On y trouve de magnifiques citations du Kâma Sutrâ comme ici :

Les recettes sont alléchantes

Et les illustrations magnifiques … j’ai choisi la plus …. soft !

On y trouve même des positions très … sympathiques !

Tout donc pour passer des moments ….. chauds !

Enfin c’est vous qui voyez !

Amitiés Gourmandes

Cuisine érotique – Le livre

Veille de saint Valentin, alors dernier livre pour préparer cette journée « spéciale » qui devrait se vivre chaque jour.

Pour sa réussite, je vous propose un livre alliant la cuisine et…. les choses de l’amour.

Ce livre, moins de cuisine que d’érotisme est très bien …. illustré, c’est certain. Aucune vulgarité mais des photos très explicites et réellement belles !

Bon, les recettes y sont simples, voire même simplistes mais elles sont tellement bien illustrées ….

Commençons par exemple par la vinaigrette, côté pile …


puis côté face …

Pour suivre, la recette la plus érotique qui soit : la sole Colbert … avec la photo très explicite correspondante bien évidemment !

Une recette de tartare version masculine :

Et version féminine, si féminine …


Terminons par un digestif …

Un livre à ne pas mettre entre toutes les mains….

Mais vraiment, oui, vraiment très agréable à compulser !

Enfin, c’est vous qui voyez !

Amitiés gourmandes

Rillettes de saumon

Quelques amis à l’apéritif et pas envie de me casser la tête. J’avais acheté 2 pavés de saumon pour diner… Bon ben, on va faire avec !

Les ingrédients

  • 2 pavés de saumon (sans la peau)
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 100 g de fromage blanc
    rillettes de saumon
  • le jus d’un demi-citron

La recette

D’abord pocher les pavés de saumon : Les mettre dans une casserole et les couvrir d’eau froide. Saler et porter à frémissement. Couper le feu et laisser 10 minutes dans l’eau. Égoutter et laisser bien refroidir.

Mettre les pavés cuits dans un saladier, ajouter la ciboulette ciselée, le jus de citron et le fromage blanc. Bien mélanger en écrasant avec une fourchette.

C’est prêt !

Quand je vous dis que je n’avais pas envie de me casser la tête !

A déguster sur des toast de bon pain frais (maison)

Bon appétit

Amitiés Gourmandes

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