Les ingrédients
- 200 g de foie gras cru
- 2 jaunes d’œuf
- 100 g de crème liquide
- 0.5 g de 4 épices
- Sel fin
- Poivre du moulin
- 100 g de fond de volaille corsé
La recette
Mixer ensemble le foie gras, le bouillon de volaille réduit, la crème et les œufs.
Passer l’appareil au chinois étamine.
Répartir l’appareil dans les moules et cuire au bain marie au four à 100°C pendant 1 h00.
Parfait et délicat – merci ! Joyeux Noël 🙂
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