Noix de Saint Jacques à la chinoise

st Jacques chinoises

La recette

Décongeler les noix de Saint-Jacques la veille en chambre positive ou en cas d’urgence lors du service 30 secondes au four vapeur.

Détailler en julienne un poivron rouge et un poivron vert ainsi qu’un oignon puis réserver.

Hacher finement 10 g de gingembre frais et une gousse d ail, les faire revenir dans l’huile d’arachide, ajouter la julienne de légume et 100 g de germes de soja. Déglacer avec un trait de vin blanc, ajouter 10 g de pister sauce et 30 g de sauce soja. Ajouter les noix de saint-Jacques.

Dresser sur assiette et décorer de cerfeuil et de citron vert.

Bon appétit

Amitiés Gourmandes

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