Saint Jacques à la marocaine

st jacques marocaineDes Saint Jacques et quelques asperges vertes… Pierre Yves a du me donner une recette avec tout ça je crois… Et Hop ! la voilà… Je vous la livre dans ses moindres détails !

Les ingrédients

  • Asperges vertes
  • Noix de Saint Jacques
  • Huile d’olive
  • coriandre en feuille
  • gousse d’ail
  • piment rouge
  • jus de citron
  • cumin
  • une petite concassée de tomates


La recette

Plonger les asperges dans l ’eau bouillante pendant 4 à 5 mn.

Refroidir et éponger.

Confectionner une marinade dans 20 cl d ’huile d ’olive avec : 1/2 botte de coriandre feuilles hachées, 3 gousses d ’ail, 1 piment rouge épépiné, 1/2 jus de citron et 1/2 cuillère à café de cumin.

Laisser macérer 24 heures puis mettre à mariner les noix 15 minutes avant utilisation.

Filtrer la marinade, y poêler les saint-Jacques 2 à 3 mn.

Étuver légèrement les asperges au beurre.

Servir accompagné d ’une concassée de tomate et de coriandre ciselé.

Bon appétit

Amitiés Gourmandes