Gratin d’endives au jambon revisité

Les ingrédients (pour 10 personnes)

Pour la béchamel :

70 g de farine

70 g de beurre

1 litre de lait

200 g de gruyère râpé

Pour les endives :

12 pièces d’endives

50 g de beurre

5 cl de jus de citron

500 g de jambon blanc

La progression

Ciseler les trois quart des endives et les faire suer dans un beurre mousseux.

Préparer une béchamel : Réaliser un roux blanc puis mouiller avec le lait, cuire jusqu’à épaississement. Ajouter le fromage, assaisonner.

Monter les gratins d’endives comme un millefeuille en alternant endives, jambon et béchamel.

Gratiner

Dresser en utilisant les feuilles d’endives restantes.

Bon appétit

Amitiés gourmandes

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