La tarte tatin aux figues

Les ingrédients (pour 4 personnes)

8 figues fraîches

200 g de sucre

100 g de beurre

50 g de jus de citron

300 g de pâte feuilletée

La progression

Démarrer un caramel avec le sucre et le jus de citron. Hacher la moitié des figues. Jeter les figues dans le caramel et cuire 20 minutes à feu très doux.

Étaler le feuilletage et détailler 4 disques de la taille du moule.

Couper les figues en deux. Déposer du confit de figue et du beurre dans le fond des moules. Poser dessus les demies figues et recouvrir avec un disque de feuilletage.

Enfourner à 200°C pendant 20 minutes.

A la sortie du four, mettre une plaque sur les tartes pour les presser pendant le refroidissement. Dresser avec une quenelle de glace.