Millefeuille caramélisé

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 60 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 250 g de framboises fraîches
  • 50 cl de crème liquide entière

 

La recette

Préchauffer le four à 200°C.

Disposer la pâte feuilletée entre 2 plaques de cuisson et cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

La sortir du four et appuyer tout de suite sur la plaque du dessus pour aplatir le feuilletage. Mettre le four en position gril.

Découper la pâte feuilletée en 12 rectangles. Les saupoudrer de 20 grammes de sucre glace puis repasser au four pour les faire caraméliser. A la sortie du four, laisser refroidir.

Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines.

Monter la crème en chantilly en y incorporant 30 grammes de sucre glace et les graines de vanille. Une fois la chantilly bien ferme, mettre en poche à pâtisserie.

Sur 4 rectangles de feuilletage, disposer de la chantilly au centre puis ajouter un rectangle, de nouveau chantilly puis finir par un rectangle de pâte feuilletée.

Dresser les millefeuilles en les couchant sur l’assiette de service. Décorer de framboises et d’une sommité de menthe fraiche.

Bon appétit

Amitiés Gourmandes

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