Tubilini de crêpe à la faisselle de chèvre

En dessert, sur un buffet, ou lors d’apéritifs dinatoires !

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 3 œufs
  • 5 à 7 dl de lait
  • 1 faisselle de chèvre
  • 2 cl d’huile
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de sucre

 

Comment préparer ma recette

1 – Dans un saladier, verser la farine, creuser une fontaine. Y casser les 3 œufs, puis l’huile, le sel et 20 g de sucre

2 – A l’aide d’un fouet, mélanger avec la farine, en ajoutant progressivement le lait afin d’obtenir une pâte homogène. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

3 – Dans une poêle légèrement huilée, verser une louche de pâte, pencher la poêle pour étaler la poêle. Laisser dorer et retourner la crêpe.

4 – Rouler les crêpes sur un tube métallique recouvert d’aluminium. Pré-couper en tronçons de 5 cm et sécher au four à 160°C pendant 15 minutes.

5 – Bien mélanger la faisselle avec 20g de sucre. Garnir les tubes de crêpe.

Des petits conseils en plus…

Si le fromage de chèvre est trop fort pour vous, optez pour du fromage blanc ou une bonne crème fouettée, mais testez aussi avec une compote de fruits ou tout simplement du caramel de pommes

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Crêpes flambées à l’eau de pomme

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 3 œufs
  • 5 à 7 dl de lait
  • 1 dl d’Eau de pomme
  • 2 cl d’huile
  • 1 pincée de sel
  •  70 g de sucre

 

Comment préparer ma recette

1 – Dans un saladier, verser la farine, creuser une fontaine. Y casser les 3 œufs, puis l’huile, le sel et 20 g de sucre

2 – A l’aide d’un fouet, mélanger avec la farine, en ajoutant progressivement le lait afin d’obtenir une pâte homogène.

3 – Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

4 – Dans une poêle légèrement huilée, verser une louche de pâte, pencher la poêle pour étaler la poêle. Laisser dorer et retourner la crêpe.

5 – Sucre et plier les crêpes. Chauffer l’eau de pomme, enflammer et verser sur les crêpes

Pour encore plus de saveur, moi, je tartine les crêpes de caramel de pommes au lieu de les sucrer

Bon appétit

Amitiés gourmandes

Crêpes soufflées

Les ingrédients :

  • 280 g de farine
  • 5 œufs
  • 1 litre de lait
  • 2 cl d’huile
  • 1 pincée de sel
  • 70 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Comment préparer ma recette

1 – Dans un saladier, verser 250g de farine, creuser une fontaine. Y casser 3 œufs, puis l’huile, le sel et 20 g de sucre

2 – A l’aide d’un fouet, mélanger avec la farine, en ajoutant progressivement 5 à 7 dl de  lait afin d’obtenir une pâte homogène.  Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

3 – Dans une poêle légèrement huilée, verser une louche de pâte, pencher la poêle pour étaler la poêle. Laisser dorer et retourner la crêpe.

4 – Réaliser l’appareil à soufflé : mélanger 2 jaunes d’œuf avec 50 g de sucre, le sucre vanillé, ajouter 30 g de farine. Verser le lait bouillant dessus. Cuire à épaississement. Ajouter délicatement les blancs d’œuf montés en neige.

5 – Garnir chaque crêpe, replier et cuire au four à 180°C pendant 12 minutes. Servir sans attendre !

Pour vos cocktails, réalisez des petites crêpes de 12 cm de diamètre et seulement 6 minutes au four suffisent !

Bon appétit

Amitiés gourmandes

Terrine de volaille aux abricots secs et pistaches

Terrine veau abricot sec et pistache (1)

Les ingrédients

  • 400 g de chair de cuisse de poulet
  • 400 g de gras de veau
  • 50 g de blanc d’œuf
  • 100 g de crème fraiche
  • 40 g d’échalote ciselée
  • 6 g de sel
  • 5 g de poivre moulu
  • 80 g d’abricots secs
  • 60 g de pistaches décortiquées

La recette

Pour changer de terrines à base de viande de porc, j’ai testé une farce de volaille, en l’occurrence de la chair de cuisse de poulet.

Réaliser une farce mousseline :

Dans une cutter, mettre la chair de poulet taillée en lèches, le gras de veau et le sel. Hacher finement, ajouter les blancs d’œuf et les échalotes, mixer encore.

Débarrasser et ajouter la crème, puis les abricots secs en brunoise et les 2/3 des pistaches.

Dégazer en cloche à vide. Mouler. Saupoudrer avec les pistaches concassées restantes.

Cuire au four au bain marie à 150°C pour atteindre une température de 74°C à cœur.

Refroidir 24 heure.

Bon appétit

Amitiés gourmandes

La confiture d’oignons

Vous trouverez sur ce site pas mal de recettes de foie gras  et souvent je l’accompagne de confiture d’oignon. je trouve que sa douceur se marie très bien avec le foie gras.

Alors aujourd’hui : Recette de la confiture d’oignons

Les ingrédients

  • 500 g d’oignons
  • 5 cl d’huile
  • 70 g de sucre roux
  • 1 dl de grenadine
  • 1/2 l de vin rouge corsé

La recette
Éplucher et émincer les oignons, les faire suer un bon moment à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient transparents. Ajouter le sucre et faire légèrement caraméliser. Ajouter la grenadine, cuire une dizaine de minutes puis le vin rouge. Cuire à feu très très doux jusqu’à ce que les oignons « compotent » et que le vin rouge ait complétement disparu. Laisser refroidir…

Bon appétit
   Amitiés Gourmandes

confiture d'oignon

Gâteau breton

Gâteau breton 3

Une recette qui me vient directement de Bretagne. Merci à mon frère de me dévoiler ses secrets

Les ingrédients

  • 525 g de sucre
  • 525 g de beurre demi sel
  • 780 g de farine
  • 7 œufs

La recette

Dans un saladier ,mélanger la farine et le sucre,y ajouter le beurre en petits dés,et 5 jaunes d’œuf. Bien pétrir le tout à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Étaler dans une tourtière de environ 30 cms de diamètre ce qui doit donner une épaisseur de environ 25 mm. A l’aide d’un pinceau, étaler les 2 jaunes d’œufs restants sur toute la surface. A l’aide d’une fourchette, faire des stries perpendiculaires sur toute la surface.

Mettre a four froid et chauffer a 180°C et laisser cuire environ 45 a 60 mns, le dessus doit former une croûte joliment caramélisée.

Pour déguster, couper en carrés, accompagner d’un café !

Bon appétit

Amitiés gourmandes

Gâteau breton4

Aumônière de saumon fumé surprise

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Pourquoi surprise ?

Tout simplement parce qu’au lieu de traditionnels légumes comme des asperges par exemple, j’ai utilisé un fruit, et ce fruit c’est une pomme Granny Smith.

La douceur du saumon fumé est révélée par la saveur acide de la Granny. Surprenant mais délicieux assurément !

Prête en quelques minutes cette entrée peut aussi être confectionnée en amuse bouche….

Les ingrédients pour 10 personnes

  • 10 tranches de saumon fumé
  • 3 pommes Granny Smith
  • 150 g de fromage blanc
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 trait de jus de citron
  • 1 cuillère à café d’aneth

La recette

Tailler les pommes en brunoise sans les éplucher.

Mélanger la brunoise de pomme avec la crème fraiche et le jus de citron. Assaisonner sel et poivre. Ajouter un peu d’aneth.

Dans un cercle de 8 à 10 cm mettre la tranche de saumon, garnir avec la brunoise de pomme et refermer.

Retourner et dresser dans l’assiette de service.

Accompagner  d’une salade ciselée, un trait de vinaigre balsamique réduit et pour les plus gourmands, quelques toasts et pourquoi pas, des œufs de lump en décoration !

Bon appétit

Amitiés gourmandes

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