Ballotin de foie gras truffé cuit au four vapeur

Les ingrédients

  • 1 foie gras de 400 g
  • 10 g de truffe
  • 7.5 g de sel
  • 1 g de poivre
  • 1 g de sucre
  • La recette

La recette

Eveiner et assaisonner le foie gras. Parsemer de truffe hachée.

Façonner un ballotin de foie gras à l’aide de film et bien serrer.

Conditionner sous vide.

Préchauffer le four vapeur à 72 °C et cuire pendant 25 minutes.

Refroidir

Bon appétit

Amitiés Gourmandes

 

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