Marbré de foie gras poêlé aux cerises Amarenas

Les ingrédients

  • 1 foie gras de 400/500 g
  • 7.5 g de sel
  • 1 g de poivre
  • 100 g de cerises amarenas

La recette

Trancher le foie gras en escalopes de 15 mm d’épaisseur

Assaisonner.

Poêler les escalopes foie gras et monter aussitôt en cadre en déposant quelques cerises amarenas et en badigeonnant chaque couche de foie gras avec le sirop.

Mettre sous presse et réserver au frais 6 à 12 h minimum

Bon appétit

Amitiés gourmandes

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