Croustillant feuilleté aux framboises

croustillant framboise1Les ingrédients (pour 4 personnes)
Des framboises autant que vous aimez
De la pâte feuilletée (une plaque étalée de 12 cm X 24 cm)
30 g de sucre
Crème pâtissière
1 jaune d’œuf
60 gr de sucre
30 gr de farine
125 ml de lait
1 gousse de vanille
100 g de crème fleurette

La recette
Découper la pâte feuilletée en carrés de 6cm X 6cm.
Les mettre sur la plaque du four, mouiller le dessus, saupoudrer de 30 g de sucre.
Cuire au four chaud (180°C)
Préparer la crème :
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Blanchir le jaune d’œuf avec le sucre, ajouter la farine. Verser le lait bouillant. Cuire à feu doux sans cesser de remuer. Débarrasser dans un saladier en retirant la gousse de vanille. Filmer à contact. Mettre à refroidir.
Fouetter la crème fleurette. La monter bien ferme.
Ajouter la moitié de cette crème fouettée dans la crème pâtissière froide, puis à la spatule, doucement le reste de la crème fouettée.
Dressage
Couper les carrés de pâte feuilletés en deux dans l’épaisseur.
En déposer deux par assiette.
Déposer une bonne cuillère dessus, puis des framboises et enfin le dessus des feuilletés.
Éventuellement une feuille de menthe ou un trait de coulis.

Bon appétit
Amitiés Gourmandes

croustillant framboise2

Pavé de lieu jaune rôti

lieu jauneLes ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 pavés de lieu jaune
  • Quelques feuilles d’oseille fraiches
  • Huile d’olive
  • 100 gr de courgettes
  • 100 gr d’aubergine
  • 100 gr de poivron
  • 50 gr d’échalotes
  • 400 g de pommes de terre
  • Quelques fleurs de thym
  • 5 cl de coulis de crustacé

La recette
Éplucher les pommes de terre et les émincer finement. Les sauter à cru à l’huile d’olive. saler, poivrer.
Ouvrir les pavés de lieu jaune en porte feuille, y déposer les feuilles d’oseille. Refermer. assaisonner : sel poivre, huile d’olive. Saupoudrer de fleur de thym.
Découper la courgette, l’aubergine et le poivron en brunoise. Ciseler l’échalote. Sauter le tout à l’huile d’olive. Assaisonner.
Cuire le lieu jaune au four à 160°C.
Dresser la mini-ratatouille. Déposer dessus le pavé de lieu jaune. accompagner des pommes de terre sautées.
Un trait de coulis de crustacé.

Bon appétit
Amitiés Gourmandes