Papillote de poisson

papillote
Bon là je ne me suis pas trop foulé pour trouver une idée. La semaine dernière, nous avons tourné un DVD de formation pour nos vendeurs et je me suis inspiré de ça pour me préparer un petit plat ce midi. A la portée de tous et je crois que le résultat est inratable.
Les ingrédients
  • 4 dos de cabillaud
  • 150 g de courgettes
  • 100 g d’oignons
  • 50 g de poivrons
  • 5 cl d’huile d’olive
  • sel et poivre
La recette
Je n’avais pas de poisson frais alors je me suis décongelé un petit dos de cabillaud. J’ai émincé une courgette, un oignon, un peu de poivron, et je les ai fait sauter à l’huile d’olive. Sel, poivre, un peu de basilic… Et j’ai laissé cuire à feu doux. Sur une feuille d’alu, j’ai déposé environ 150 g de cette compotée, j’ai détaillé le dos de cabillaud en petites lèches, et j’en ai déposé sur cette compotée, sel et poivre, une petite goutte de Pastis puis j’ai fermé la papillote. J’ai posé la papillote dans une poêle bien chaude et sur feu vif pour la faire gonfler et j’ai terminé la cuisson à four chaud (220°C) pendant 5 ou 6 minutes. J’ai servi aussitôt. Je peux vous dire que ce n’était pas mauvais du tout…. Naturellement ça marche avec presque tous les poissons.
Pour ceux qui préfèrent cette recette toute en images, contactez-moi et je vous enverrai le lien pour y accéder…
Encore une fois, bon appétit !