Mon pain – Épisode 2 : Les ficelles

pain5Oui, après mes exploits d’hier, j’ai réitéré cet après midi avec cette fois ce que dans la région d’où je viens, les boulangers appellent des « ficelles ».

pain3J’ai donc réalisé ma pâte à pain comme sur mon billet d’hier. Je l’ai laissée pointer sous une toile de lin pendant 2 heures puis je l’ai détaillée en pâtons de 120 g environ. J’ai façonné des « ficelles que j’ai mis à pousser dans une gouttière à tuiles toujours recouvertes d’une toile de lin. Une petite signature à la lame, puis enfournement pendant 15 à 20 minutes à  220°C avec un bon apport d’humidité.

Et bien je suis content de moi !

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