Saint Jacques rôties aux girolles

Bientôt le retour des saint Jacques sur les étals de Normandie !

C’est toujours avec impatience que j’attends chaque année ce moment.

Cette année, j’ai envie de faire simple, facile et… délicieux.

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 20 coquilles saint Jacques
  • 100 g de beurre
  • 400 g de girolles
  • 1 dl de crème
  • Ciboulette
  • Tomates cerises
  • Fleur de sel et poivre du moulin

La recette

D’abord, décoquiller les saint Jacques mais en laissant la noix adhérant sur la coquille plate. Rincer puis déposer sur la plaque du four.

Nettoyer les girolles, les blanchir quelques instants dans une casserole d’eau bouillante, bien égoutter et faire sauter quelques instants avec 30 g de beurre. Assaisonner et crèmer. Réserver au chaud.

Faire fondre le beurre et en arroser les noix de saint Jacques. Un tour de moulin sur chaque noix puis 3 minutes au four à 180°C. Pendant ce temps, frire les tomates cerises.

Dresser les saint jacques sur assiette, les saupoudrer de ciboulette ciselée. Au centre, déposer les girolles. Décorer avec les tomates cerises frites.

Bon appétit.

Amitiés Gourmandesst Jacques girolles

 

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