Gratin de saint Jacques et crevettes au safran

Une entrée des plus classiques mais j’avoue que parfois, il est agréable de faire un retour aux sources…. Les ingrédients (pour 4 personnes) 300 g de noix de saint Jacques 200 g de queues de crevettes décortiquées cuites 1 carotte 1 blanc de poireaux 1/2 verre de vin blanc 150 g de beurre 2 jaunes…