Noix de saint Jacques, mousse de châtaignes, topinambours croustillants

Une succulente recette d’amuse-bouche ou d’entrée si on la dresse plus copieuse, que j’ai trouvée sur le site de l’assiette gourmande, et que j’ai un peu personnalisée. L’association des saint Jacques et des topinambours est vraiment à la mode, il suffit de visiter quelques blogs pour s’en rendre compte. Après avoir gouté cette recette vous…

Risotto de Saint-Jacques, émulsion de jus de coques safranées

13Une recette réalisée par Sandrine, ma nièce bretonne, Sandrine, une passionnée de cuisine qui s’est offert un cours de cuisine au … Ritz ! Merci Sandrine ! Durée : 45′ Les  Ingrédients (pour 4 personnes) 12 saint Jacques 280 gr. De riz Arborio ou Carnoroli 1 oignon 20 cl de vin Blanc 1 pm de…